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Le paradigme du bien manger : du pragmatique à l’identitaire

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Ecole Supérieure de Technologie de Meknès (ESTM), Maroc; International audience; Chercher à « bien manger » ou à « manger bon » est une opinion qui règle l’existence, quinous invente et qui crée notre identité individuelle, cette identité alimentaire qui au fil desexpériences devient notre identité à part entière. Et c’est parce que la vie a besoin de quelquechose de supérieur pour nous élever, nous forger, nous éloigner des sensibilités de l’enfance,que notre identité alimentaire diffère des autres. Manger bon, c'est comprendre humainementet avec sincérité son identité alimentaire.Cette étude, ouverte aux sciences humaines et plus particulièrement aux sciences del'information et de la communication, porte sur le concept du bien manger, de sa discursivité àsa transmission. Cet acte personnel est observé par les angles de la diversité à l’uniformité,comme de l’individualisation à l’universalité de la prestation et de son discours. Nous portonsparticulièrement notre intérêt sur les utilisations de la terminologie « bon », et sur sesreprésentations sociales, normatives, commerciales et symboliques. Quels savoir-fairecodifient la notion du bon ? Quelles valeurs sont transmises par la démonstration de cessavoir-faire ? Quel est le rôle impliquant les philosophes dans ce paradigme ?Les corpus étudiés dans le cadre de cette étude concernent des ouvrages culinaires et lependant d’écrits ontologiques. La méthodologie choisie s’appuie sur une étude linguistiqueobservant, dans une globalité, les utilisations syntaxiques, sémantiques et pragmatiques dubon. Notre approche méthodologique, en plus d’une expérience professionnelle personnelle,s’inspire également d’un travail de recensement de représentations qualitatives permettant dede dessiner un état représentatif institué par ces prescripteurs.