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Die Bedeutung von Topinambur für die Ernährung des Menschen

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Aus dem Kot von Erwachsenen, die mit normaler, gemischter Kost ernahrt waren, und von Menschen und Tieren, denen Inulin in Form von Topinambursirup oder Topinamburknollen zugefuhrt worden war, wurden verschiedene Bakterienarten isoliert. Diese Stamme wurden auf ihre Fahigkeit der Inulinspaltung mit der Methode zur Bestimmung reduzierender Substanzen nachHagedorn-Jensen und der manometrischen Methode zur Bestimmung des Gaswechsels nachWarburg untersucht. Als Vergleich dienten die sicher inulinspaltenden Pneumokokken. Alle im normalen Stuhl vorkommenden bzw. untersuchten Keimarten sind weder unter aeroben noch unter bedingt anaeroben Verhaltnissen in der Lage, Inulin abzubauen. Die von uns untersuchten 4 Milchsaurebacillenstamme waren nicht zur Inulinspaltung befahigt. Mit diesem Befund ist aber nicht die Existenz Inulin abbauender Milchsaurebacillen ausgeschlossen; ein Inulinabbau unter physiologischen Verhaltnissen durch Milchsaurebacillen erscheint aber unwahrscheinlich. Die Anwesenheit von Inulin hatte keinen hemmenden Einflus auf das Bakterienwachstum. Die Verwertung von Inulin im menschlichen Organismus kann weder auf die Sekrete des Magen-Darmkanals noch auf die Wirkung der normalerweise im Darm vorhandenen Bakterien zuruckgefuhrt werden.