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Influence des facteurs individuels sur l’alimentation et la variation de poids sur cinq ans, NutriNet-Santé, France

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Introduction Les facteurs sensoriels, psychologiques, socioeconomiques, de mode de vie, les consommations alimentaires et le statut ponderal forment un ensemble de relations causales complexes. Ainsi, l’objectif de cette etude est d’etablir et de valider un cadre conceptuel de ces relations en estimant l’influence relative de chaque facteur individuel sur les consommations et la variation de poids sur cinq ans au sein d’une population d’adultes francais. Methode Les caracteristiques individuelles et les consommations ont ete collectees par questionnaire chez 8014 participants a la cohorte NutriNet-Sante, ainsi que les donnees de poids a cinq ans. La modelisation par equations structurelles a ete utilisee pour estimer les associations entre les facteurs individuels et les consommations et leur influence sur la variation de poids, a la fois chez les sujets normo-ponderaux et ceux en surpoids (IMC 25 kg/m 2 ). Les facteurs sont presentes par force d’association decroissante. Resultats L’attirance pour le gras et une alimentation incontrolee sont positivement associees a une alimentation defavorable a la sante (fromage, viande, etc.) dans les deux echantillons, alors que la restriction alimentaire est inversement associee chez les sujets en surpoids. La restriction alimentaire, le statut socioeconomique et l’activite physique sont positivement associes avec des consommations d’aliments favorables a la sante (fruits, legumes, poisson, etc.) alors que l’attirance pour le gras est inversement associee. Enfin, la restriction alimentaire ainsi qu’une alimentation defavorable a la sante sont positivement associees avec une prise de poids sur cinq ans chez tous les participants. Chez les sujets normo-ponderaux, une alimentation favorable a la sante et l’activite physique sont inversement associees avec une prise de poids sur cinq ans. Conclusion Parmi les facteurs individuels, l’attirance pour le gras est un predicateur majeur de l’alimentation, qui est un facteur mediateur sur la variation de poids. En revanche, la restriction alimentaire a un effet direct sur la prise de poids.