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P208: La chute de la détection oro-sensorielle des lipides alimentaires chez la souris obèse a-t-elle une origine inflammatoire ?

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Introduction et but de l’etude Nous avons recemment montre qu’une obesite induite chez la souris par un regime riche en acides gras satures perturbe la detection oro-sensorielle des lipides alimentaires. En effet, les souris obeses deviennent incapables de detecter correctement la presence de faibles concentrations de lipides lors de tests de double choix. Une correlation inverse entre masse grasse et seuil de detection orale des lipides a ete trouvee. Ce phenomene, dont l’origine est un dysfonctionnement de la cascade de signalisation CD36 dependante dans la papille gustative caliciforme (CVP), est reversible puisqu’une perte de masse grasse induite par une restriction calorique permet une restauration du seuil de detection des lipides (Chevrot, Bernard et al. 2013). Des travaux recents indiquent qu’une injection massive de lipopolysaccharides (LPS) entraine une augmentation de l’expression de cytokines pro-inflammatoires ainsi qu’une diminution de la proliferation des cellules gustatives dans la CVP chez la souris mince (Cohn, Kim et al. 2010). Le but de cette etude etait de determiner s’il existe un lien entre l’obesite induite par un regime riche en acides gras satures, l’inflammation et la capacite de detection orale des lipides alimentaires. Materiel et methodes Des souris C57Bl6 ont recu pendant 4 semaines un regime « high fat » (HF) contenant 32 % (m/m) d’huile de palme, puis ont ete soumises ou non a une phase de restriction calorique (60 % de l’apport journalier en regime HF). L’evolution de la composition corporelle determinee par Echo-MRI ainsi que la quantite de lipopolysaccharides (LPS) plasmatique ont ete mesurees. Des tests de comportement alimentaire en double choix ont ete realises avec une solution temoin (0,3 % de gomme de xanthane) et une serie de solutions huileuses (0,02 – 2 % d’huile de colza + 0,3 % de gomme de xanthane). Les quantites d’ARN messagers de differents genes cibles, marqueurs de l’inflammation (IL1(β, CD68) ou du renouvellement cellulaire (Ki67) dans la CVP ont ete analysees par RT-QPCR. Resultats et Analyse statistique Les souris soumises au regime HF ont vu leur masse grasse significativement augmenter par rapport aux souris nourries avec un regime standard (35,0 % ± 1,7 vs 14,5 % ± 2,6, P  Conclusion Ces travaux montrent pour la premiere fois l’existence d’un lien entre l’obesite induite par un regime, l’attraction pour les lipides et l’inflammation au niveau de papilles gustatives (CVP).