6533b82dfe1ef96bd1290d62

RESEARCH PRODUCT

Dažādu ziedu izcelsmes medus autentiskuma novērtējums

subject

description

Dažādu ziedu izcelsmes medus autentiskuma novērtējums. Labsvārds K. D., zinātniskais vadītājs profesors, Dr. chem., Vīksna A.. Maģistra darbs, 97 lappuses, 23 attēli, 17 tabulas, 139 literatūras avoti, 8 pielikumi. Latviešu valodā. Medus ir dabīgas izcelsmes saldinātājs, kura autentiskuma noteikšanas metodes nodrošina svarīgu lomu, lai pasargātu patērētājus no maldināšanas vai iespējamiem veselības draudiem. Medus aprite ekonomikā arī ir svarīgs aspekts, tāpēc modernas un efektīvas autentiskuma noteikšanas metodes ir nepieciešamas. Pēdējā desmitgadē aizvien plašāk tiek izmantotas dažādas datu apstrādes metodes ķīmijā, kur tiek izmantots vairāku instrumentālu metožu apkopojums. Darbā apkopota zinātniskā literatūra par dažādām medus autentiskuma novērtēšanas metodēm, īpaši pievēršot uzmanību, viltojumu noteikšanas metodēm un ziedu veida novērtēšanai. Aplūkota informācija par principiālo komponentu analīzi un parciālo mazāko kvadrātu regresijas metodēm ķīmijā. Darbā veikta proteīnu izdalīšana no medus paraugiem un pārbaudīta to tīrība no cukuriem. Medus paraugiem tika pielietotas vieglo stabilo izotopu masspektrometrijas, augsti efektīvās šķidrumu hromatogrāfijas apvienojumā ar augstas izšķirtspējas masspektrometriju un kodolu magnētiskās rezonanses analīzes metodes. Rezultāti apstrādāti izmantojot statistiskās apstrādes metodes ķīmijā, lai pētītu potenciālas iespējas noteikt ziedu medus veidu un novērtētu medus paraugu autentiskumu. Dialīze bija pietiekami efektīva proteīnu izdalīšanas metode C4 cukuru noteikšanai, kā arī tika noskaidrota medus proteīnu raksturīgā C un N masas daļa. Viršu medus proteīni uzrādīja noplicinātākas δ15N vērtības nekā liepziedu vai griķu medus. Tika optimizēta rezultātu apstrāde, izmantojot protona spektru un veikti pirmie soļi potenciālo marķiersavienojumu noteikšanai. MEDUS, MEDUS IZCELSME, VIEGLO STABILO IZOTOPU ATTIECĪBU MASSPEKTROMETRIJA, ULTRA AUGSTI EFEKTĪVĀ ŠĶIDRUMU HROMATOGRĀFIJA, AUGSTAS IZŠĶIRTSPĒJAS MASSPEKTROMETRIJA, KODOLU MAGNĒTISKĀ REZONANSE, PRINCIPIĀLO KOMPONENTU ANALĪZE.