6533b82dfe1ef96bd1291842

RESEARCH PRODUCT

Ozona potenciālā izmantošana nerūsējošā tērauda virsmu dezinfekcijai gaļas pārstrādes uzņēmumos- dezinficējošo īpašību novērtējums laboratorijas apstākļos

subject

description

Bakalaura darbs tika izstrādās Pārtikas drošības, dzīvnieku veselības un vides zinātniskajā institūtā „BIOR”, Pārtikas un vides izmeklējumu laboratorijas Mikrobioloģijas nodaļā. Gaļas produktu un izstrādājumu ražošanas uzņēmumā “Grāvendāle” tika ņemti 15 virsmu nomazgājumu paraugi no dažādām ražošanas ceha virsmām, kas saskaras gan ar gatavo produkciju, gan ar izejvielām. Katrā paraugā tika noteikta Listeria, Enterobacteriacea, ZNGB, pienskābo baktēriju un Staphylococcus aureus klātbūtne. Tikai S.aureus klātbūtne netika noteikta nevienā paraugā. Pēc klātbūtnes noteikšanas tika identificēta katra mikroorganisma suga, attiecīgi tās bija- Listeria monocytogenes, Enterobacter cloacae, Klebisella oxytoca un Brochothrix thermosphacta. Katrs mikroorganisms tika ozonēts pie ozona koncentrācijas 20 ppm 5, 45, 60, 120 un 180 minūtes. Kā arī pie ozona koncentrācijas 5 ppm 5 minūtes, 10 ppm 30 minūtes, ja mikroorganismu skaits bija neliels. Tika konstatēts, ka optimālais ozonēšanas laiks, lai samazinātu L.monocytogenes skaitu, ir 45 minūtes, E.cloacae-180 minūtes, K.oxytoca- 45 minūtes, B.thermosphacta- 180 minūtes, kā arī, ja mirkoorganismu skaits uz nerūsējoša tērauda virsmas ir neliels, tad pietiek ar 5 minūšu ozonēšanu pie ozona koncentrācijas 5 ppm.