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Alkohole und Aldehyde

Konrad Lang

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Tierische Organismen vermogen Alkohole zu bilden und umzusetzen. Die wichtigste Reaktion des Alkoholstoffwechsels — die Dehydrierung zum Aldehyd durch die Alkoholdehydrase — ist umkehrbar. Die Alkoholdehydrase der Hefe, von O. Warburg „reduzierendes Garungsferment“ genannt, ist ein Pyridinproteid. Ein Mol Enzym (70000 g) reagiert in der Minute mit 18000 Molen Co Zymase (E. Negelein und H. J. Wulff).

https://doi.org/10.1007/978-3-642-92575-7_5