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RESEARCH PRODUCT

Une vulnérabilité ancrée dans le temps pour les apprentis de l'hôtellerie-restauration ?

Jean BourdonChristine GuégnardClaire Michot

subject

Hôtellerie RestaurationApprentiEmploi des jeunes[SHS.EDU]Humanities and Social Sciences/Education[SHS.EDU] Humanities and Social Sciences/EducationPersonnel de l'hôtellerie et de la restauration[ SHS.EDU ] Humanities and Social Sciences/EducationChômage des jeunesBesoin de main-d'oeuvre

description

International audience; L'hôtellerie-restauration demeure emblématique d'une quête permanente de main-d'oeuvre, avec un turnover imposant, durant les années de crise économique comme de reprise. Le fait que de nombreux jeunes se trouvent en situation de chômage, après un contrat d'apprentissage, apparaît paradoxal au regard des difficultés de recrutement annoncées par les employeurs. La vulnérabilité des apprentis sur le marché du travail s'est en réalité aggravée au fil du temps. Les aléas conjoncturels, et notamment la dernière récession économique qui a provoqué une forte baisse de l'emploi dans de nombreuses activités, n'ont pas remis en cause les principales tendances du secteur.

yearjournalcountryeditionlanguage
2011-09-08
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00634068