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RESEARCH PRODUCT

Enregistrer les interactions au restaurant : atouts et contraintes d’un cadre expérimental

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Dans le cadre d’un travail de recherche en Analyse Conversationnelle (Sacks, 1992) traitant des dimensions linguistiques et multimodales des interactions entre le personnel de service et les clients lors d’un repas au restaurant, nous avons élaboré une partie de notre corpus dans un restaurant expérimental équipé d’un système d’enregistrement audio et vidéo. Dans cet article, nous exposerons comment ce dispositif a été utilisé pour la constitution de notre corpus afin de capter des données authentiques enregistrées dans leur contexte naturel de production.Grâce à l’analyse fine de deux extraits, nous montrerons que le dispositif technique à disposition dans cette structure ne peut pas être utilisé sans avoir mené au préalable une réflexion méthodologique et un travail d’observation sur le terrain. En effet, les choix de disposition des micros, d’orientation des caméras et de mixage des sources audio et vidéo, ont un fort impact sur le recueil des données, et par conséquent, sur les analyses. Cette démarche réflexive nous permettra donc de souligner les limites de ce système d’enregistrement qui nous ont conduits à circonscrire notre objet d’étude et à revoir notre système de captation afin de produire des données exploitables dans leur ensemble pour la recherche menée. Within a research program dealing with Conversation Analysis (Sacks, 1992) about linguistic and multimodal dimensions of the interactions between service staff and customers during a meal at the restaurant, we elaborated a part of our corpus in an experimental restaurant by audio and video recording. In this article, we will expose how this restaurant was used for the constitution of our corpus to get authentic data recorded in their natural context of production.Thanks to the fine analysis of two extracts, we will show that the technical device in this structure cannot be used without having led beforehand a methodological thinking and a work of field observation. In fact, the choices of arrangement of microphones, orientation of cameras and mixing of the audio and video sources, have a strong impact on the data collection, and consequently, on the analyses. This reflexive approach will then allow us to underline the limits of this recording system which led us to contain our question and to revise our system of captation in order to produce overall exploitable data for the led research.