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RESEARCH PRODUCT

Study of the habits and food waste production of young university students.

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espanolIntroduccion: la modernizacion de la sociedad ha supuesto una serie de cambios en los habitos alimentarios y la practica de actividad fisica de la poblacion, asi como una mayor generacion de desperdicios alimentarios en los hogares. Objetivo: estudiar el desperdicio de alimentos en el hogar, valorando al mismo tiempo los habitos alimentarios y estilos de vida de la poblacion estudiante universitaria. Material y metodos: los datos se recopilaron mediante una encuesta estructurada y autoadministrada online en la que se midieron los habitos alimentarios (cuestionario de frecuencia) y el nivel de actividad fisica (IPAQ-Short) de los sujetos participantes, asi como el desperdicio de alimentos de sus comidas principales mediante un registro fotografico de tres dias distintos segun el metodo Comstock, estimacion visual por cuartos. Resultados: la mayor parte de los estudiantes no cumplen con las recomendaciones de frecuencia de consumo de cereales de grano entero, frutas, verduras, hortalizas, pescado y frutos secos, aunque la practica de actividad fisica resulto ser alta. La media total del desperdicio, valorada en la escala de Comstock, se correspondio con un porcentaje del 14,5%, desperdicio de tipo evitable principalmente. La carne fue el grupo de alimentos mas consumido como fuente proteica, asi como el de mayor desperdicio, junto con verduras y hortalizas. Conclusion: este estudio enfatiza aun mas la necesidad de un mayor numero de intervenciones en terminos de adquisicion e implementacion de habilidades para mejorar los comportamientos alimentarios saludables, asi como para reducir el desperdicio de alimentos por parte de la poblacion universitaria. EnglishIntroduction: the modernization of society has brought about a series of changes in the dietary habits and practice of physical exercise in the population, as well as a greater generation of food waste in homes. Objective: to assess food waste at home and to evaluate the eating habits and lifestyles of university students. Material and methods: data were collected through a structured, self-administered online survey in which the eating habits (frequency questionnaire) and level of physical activity (IPAQ-Short) of the participating subjects were measured, as well as the waste from main meals through a photographic record of three days according to the Comstock method, visual estimation. Results: most of the students do not comply with the frequency recommendations for consumption of whole grain, fruits, vegetables, nuts and dried fruits, although the practice of physical activity is high, specifically moderate. The total average of waste as assessed with the Comstock scale corresponds to a percentage of 14.50 %, mainly avoidable waste. Meat was the most consumed food group as a source of protein, as well as the most wasteful along with vegetables. Conclusions: this study further emphasizes the need for a greater number of interventions in terms of acquisition and implementation of skills for improving healthy food behaviors, as well as for reducing food waste in university students.