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RESEARCH PRODUCT

Des fromages et des hommes : Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

Kilien Stengel

subject

[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology[ SHS.HIST ] Humanities and Social Sciences/HistoryRussie[SHS.SOCIO] Humanities and Social Sciences/Sociology[SHS.INFO]Humanities and Social Sciences/Library and information sciences[SHS.EDU]Humanities and Social Sciences/Education[SHS.EDU] Humanities and Social Sciences/EducationSuède[ SHS.EDU ] Humanities and Social Sciences/EducationfromageANTHROPOLOGIE[ SHS.SOCIO ] Humanities and Social Sciences/SociologyAMÉRIQUE DU Nord[SHS.INFO] Humanities and Social Sciences/Library and information sciencesCIVILISATION[SHS.HIST] Humanities and Social Sciences/History[ SHS.INFO ] Humanities and Social Sciences/Library and information sciencesETHNOLOGIE[SHS.HIST]Humanities and Social Sciences/HistoryGASTRONOMIEUSA

description

International audience; Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés. Les pincipaux pays étudiés ici sont la France, la Suède, la Russie, les Etats-Unis.

yearjournalcountryeditionlanguage
2015-04-01
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01138331