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Biological and Proteomic Characterization of the Anti-Cancer Potency of Aqueous Extracts from Cell-Free Coelomic Fluid of Arbacia lixula Sea Urchin i…
2022
Echinoderms are an acknowledged source of bioactive compounds exerting various beneficial effects on human health. Here, we examined the potential in vitro anti-hepatocarcinoma effects of aqueous extracts of the cell-free coelomic fluid obtained from the sea urchin Arbacia lixula using the HepG2 cell line as a model system. This was accomplished by employing a combination of colorimetric, microscopic and flow cytometric assays to determine cell viability, cell cycle distribution, the possible onset of apoptosis, the accumulation rate of acidic vesicular organelles, mitochondrial polarization, cell redox state and cell locomotory ability. The obtained data show that exposed HepG2 cells under…
Ceux qui nous lient - épisode 34 - Jean-Jacques Boutaud
2022
J’ai rencontré Jean-Jacques Boutaud le 15 février 2022 à Paris, après une intervention au salon Vinexpo à Paris Expo porte de Versailles, comme l’indique le fond sonore.Jean-Jacques Boutaud est professeur en Sciences de l’information et de la communication émérite, il est spécialiste des signes et de l’approche sémiotique en communication sensorielle, et c’est un des premiers chercheurs à s’être emparé de la gastronomie et l’alimentation comme objets de recherche.L’objectif de cet entretien était de revenir sur un parcours universitaire qui a ouvert de nombreuses portes et posé les fondations de la recherche actuelle, mais aussi de comprendre comment les sujets liés au sensoriel, au goût, a…
Impacts et effets du choix du repas sur le gaspillage et les représentations des patients.
2017
National audience
Impacts et effets du choix du repas sur la consommation et la représentation des patients en milieu hospitalier.
2016
International audience; Introduction et but de l’étude. L’hospitalisation survient comme étant une rupture dans la vie d’une personne. Projetée dans un environnement parfois inconnu, avec un rythme imposé par une organisation établie, les habitudes et rituels peuvent être bousculés lors de l’arrivée dans l’institution de santé. Le repas, qui représente une valeur forte dans notre société et un repère avec la vie précédant l’hospitalisation, est totalement redéfini. Il perd ses dimensions identitaire et commensale au profit des dimensions médicale et nutritionnelle. Les prises alimentaires peuvent alors diminuer, entrainer une diminution des apports énergétiques pouvant aller jusqu’à l’appar…
Dimagrire in regime mediatico
2012
publication en italien : BOUTAUD Jean-Jacques, « Dimagrire in regime mediatico », Dietetica e semiotica. Regimi di Senso, a cura di Dario Mangano e Gianfranco Marrone, Mimesis Edizioni, Milano, 2013, p. 19-38; Il titolo può leggersi in molti modi. Per esempio: dietetica e semiotica sono due regimi di senso, uno alimentare e l'altro comunicativo, con pari dignità, dunque da paragonare fra loro. Oppure: grazie alla semiotica la dietetica appare, non più come un regime alimentare, ma come un regime di senso. O anche: regimi alimentari e regimi di senso sono due facce della medesima medaglia, e si rafforzano a vicenda. Se stare a dieta, come insegnavano gli antichi, non è soltanto star attenti …
Evaluación de la exposición a contaminantes químicos a través del consumo de alimentos en la población de la Comunidad Valenciana
2019
El desarrollo industrial y tecnológico origina la exposición de los seres vivos y del medio ambiente a un gran número de contaminantes a través de los alimentos, aire, agua, suelo y productos de consumo. Los plaguicidas son compuestos químicos que se emplean antes y después de la cosecha, para proteger los cultivos de la infestación por plagas y enfermedades vegetales. Los nitratos se emplean en los cultivos como fertilizantes, contribuyendo a un incremento significativo en la producción de las cosechas. La agricultura en la Comunidad Valenciana es intensiva, lo que conlleva un uso elevado de plaguicidas y nitratos en la producción, pudiendo ocasionar una acumulación de estas sustancias en …
¿Se puede prevenir la obesidad infantil? Evaluación de una intervención educativa dirigida a fomentar hábitos saludables
2022
En los últimos años la sociedad ha sufrido grandes cambios, y, estos, afectan los hábitos saludables que practican las personas. Es por eso, que la obesidad infantil se ha convertido en un importante problema de salud pública. Por lo tanto, la escuela adquiere un papel fundamental: promover los hábitos saludables alimenticios en los niños y las niñas desde su comienzo en ella. Este trabajo gira en torno a una serie de actividades realizadas durante unas semanas del curso 2021 – 2022. En un grupo de alumnos/as de 5 a 6 años provenientes de un colegio situado en la población de Alberic (Valencia). Dada la necesidad observada de un grupo de alumnos/as que presentaba carencias en sus hábitos al…
Scientific productivity and collaboration in viticulture and enology in Latin American countries
2013
[EN] The aim of this study was to analyze the scientific activity of Latin American researchers in viticulture and oenology through bibliometric analyses of articles included in the Science Citation Index Expanded database for the period of 2006 to 2010. A total of 917 research articles were published in 364 domestic and international journals. We highlight the important growth in the number of research papers published during the period, especially in Brazil, Argentina and Chile, as well as an increasing number of international collaborations, mainly with non-American grape- and-wine producing countries. A social network analysis of collaborations between institutions and countries was als…
Enterobacteris en productes vegetals frescos: resistències als antibiòtics
2015
En aquest treball s’ha estudiat la presència d’enterobacteris en productes vegetals frescos que poden consumir-se directament, sense tractaments que poden afectar a la viabilitat dels microorganismes presents en aquests vegetals. Com material d’estudi s’han seleccionat una sèrie de verdures i hortalisses que habitualment poden consumir-se crues (tomates, enciams, rúcula, canonges, etc.), adquirides en distints establiments de la ciutat de València i els seus voltants, ja que la zona de l’horta de València es caracteritza, a més de per la qualitat i quantitat de la producció hortícola, per l’ús de pràctiques agrícoles (com l’ús de fem com adob) que afavoreixen la contaminació dels vegetals a…
La forma dell'arancino: arte culinaria e investigazione poliziesca
2012
Analisi di un racconto di A. Camilleri in vista di una teoria della figuralità nell'abduzione e di una strutturaizone del ricettario