Search results for " ALIMENTAZIONE"
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Agricoltura, alimentazione e paesaggio nei territori produttivi. Intrecci disciplinari tra piano e programmi di sviluppo nei casi della Sicilia centr…
2015
La riflessione che di seguito si sviluppa vuole condurre verso una più estesa considerazione delle implicazioni sociali dell’attività agricola. Il dibattito nel campo economico agrario, infatti, si concentra sui contenuti che l’attività agricola trasmette attraverso la modellazione del paesaggio, la conservazione della storia, la tutela dell’ambiente e della salute. La notorietà della Dieta mediterranea e il suo riconoscimento globale sembrano riassumere in larga parte queste proposizioni.
Amaranthus grain as a new ingredient in diets for dairy cows: productive, qualitative, and in vitro fermentation traits
2022
Background: In recent decades, grain amaranths have attracted attention due to their valuable combination of nutritional traits, with higher protein and oil content than conventional cereals. Before they can be proposed as an unconventional ingredient in animal feed, many aspects still need to be investigated from field production to nutritive value. The present research aimed to study the agronomic traits, proximate composition, and digestibility/degradability, fatty acid profile, antioxidant activity, and total phenolic content of two grain amaranth species, Amaranthus cruentus and Amaranthus hypochondriacus (for a total of six accessions), grown in a Mediterranean environment. Results: B…
Apparato digerente
2019
Trattato a uso didattico su Alimentazione Nutrizione e Salute
Impiego di batteri lattici autoctoni per il miglioramento igienico-sanitario del Pecorino Siciliano DOP
2017
Il Pecorino Siciliano DOP è considerato il più antico formaggio prodotto in Sicilia e, probabilmente, d’Europa. Le citazioni storiche sulla sua antica origine risalgono al IX secolo a.C. in uno dei passi più famosi dell’odissea di Omero, quando Ulisse incontra Polifemo. In seguito, anche Aristotele e Plinio esaltano il gusto unico di questo formaggio. In particolare, proprio Plinio, nella sua opera “Naturalis Historia”, redige una carta dei formaggi nella quale vengono citati, tra i migliori pecorini,quelli provenienti da Agrigento. Fra le caratteristiche peculiari del Pecorino Siciliano DOP vanno annoverati il sapore leggermente piccante e l’incantevole profumo di pascolo. Il Pecorino Sici…
Brand on the run: mirada semiotica sobre Slow Food
2011
A Multivariate Approach to Study the Bacterial Diversity Associated to the Wooden Shelves Used for Aging Traditional Sicilian Cheeses.
2022
The present study was carried to correlate the microbial diversity of the biofilms developed on the wooden boards used for aging traditional Sicilian cheeses with cheese typology. To this end, the microbial diversity of the shelves in contact with the cheeses PDO Pecorino Siciliano, PDO Piacentinu Ennese, and TAP Caciocavallo Palermitano, during ripening, was evaluated by a multivariate statistical approach. The shelf biofilms of this study were previously analyzed for their microbial composition, but no correlation between biodiversity and cheese type was investigated. Canonical discriminant analysis confirmed a cheese typology effect on the microbial loads of the wooden shelves investigat…
L'architettura dei padiglioni dell'alimentazione e della ristorazione nelle esposizioni dell'Oltremare del Secondo Imperialismo
2014
Il periodo compreso fra le rivoluzioni liberali del 1848 e lo scoppio della seconda guerra mondiale nel 1939 (che dà il via al tramonto della cosiddetta “età aurea” del sistema capitalista e della supremazia del “vecchio continente” sul resto del mondo), pur in maniera difforme, è caratterizzato da un nuovo scenario economico e tecnologico della civiltà occidentale che riconosce nelle grandi esposizioni internazionali e nazionali, ma anche in quelle regionali e coloniali, le sedi più idonee per azioni di propaganda commerciale e politica. L’origine del genere delle esposizioni coloniali, che prende il via in sordina e con sensibile ritardo, è puramente mercantilistica e si manifesta inizial…
Portaconoide SG
2011
Dispositivo industriale in lavorazioni meccaniche nel settore dell'alimentazione
L’ALIMENTAZIONE NEI PAZIENTI ISTITUZIONALIZZANTI AFFETTI DA DEMENZA TIPO ALZHEIMER
2008
CONTROLLO GLICOMETABOLICO E ABITUDINI ALIMENTARI IN ADOLESCENTI CON DIABETE MELLITO TIPO 1
2011
Background: Gli studi che hanno valutato le abitudini alimentari dei bambini e adolescenti con diabete, hanno riportato una percentuale di assunzione di carboidrati più bassa di quella minima raccomandata spesso associata ad un maggiore consumo di grassi e ad una ridotta assunzione di fibre . Alcuni studi che hanno valutato il rapporto tra composizione della dieta e controllo glicometabolico in soggetti con diabete tipo 1, hanno evidenziato che una dieta ricca di grassi e povera di fibre è associata ad un peggior controllo glicometabolico. Obiettivo: Valutare in adolescenti affetti da diabete mellito tipo 1, con diverso grado di controllo metabolico, la frequenza di consumo settimanale dei …