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Sfide ai fornelli e piaceri televisivi. Il caso dei cooking show
2014
L’altra cucina. Oggetti e gastronomia
2015
In una realtà sociale come quella in cui viviamo attualmente, così fortemente pervasa dai discorsi sulla cucina, viene spontaneo chiedersi se non si possa ribaltare la prospettiva pensando anche ai discorsi della cucina, quei racconti cioè che vedono come protagonisti gli oggetti grazie ai quali cuciniamo. Di che cosa parlano questi muti servitori? Che storie raccontano? In questi ultimi anni, l’offerta di pentole, coltelli ed elettrodomestici, si è arricchita a dismisura, secondo un meccanismo che sembra mimare quello della moda, cui il fenomeno della gastronomia è stato infatti accostato. Rispetto all’abbigliamento qui è al lavoro una doppia pertinenza: da un lato quella estetica, con un …
La cucina oggi
2014
The kitchen, it is known, is the heart of an house, the place where the culinary value of food and its important social meanings are both constructed. No wonder that kitchens (and cousine) have profoundly changed recently. First the walls that used to keep them separated from living rooms and sitting rooms fell down, after that, they were contracted and optimized going along the chronic lack of time and space of contemporary world. At the end of the process they became a single object, the all-in-one of which the Vorwerk’s Thermomix is the forefather. This paper starts from such an object, an industrial product that becomes and informant for us, that is the witness of a relevant change that…
Laboratori gastronomici e senso della cucina. Strumenti, spazi, tecnologie
2014
Dalla brace nella padella. Per una semiotica dei sistemi di cottura
2013
Dietetica e semiotica. Regimi di senso
2013
L’anima del commercio alimentare. Pubblicità, brand, comunicazione
2014
Alimenti grafici. Dal cibo al progetto grafico: un'esperienza immersiva
2010
Workshop è un termine ormai entrato nel comune uso della nostra lingua, inserito di diritto tra gli inglesismi riportati da vari dizionari italiani, tra cui il Devoto-Oli, ma è anche un termine che, tradotto etimologicamente dalla lingua madre come ‘laboratorio’, ci riporta a una bella ed efficace definizione di Enzo Mari, che usa l’espressione “parola valigia”, parlando del design durante una conferenza in Brasile, adoperando un’immagine metaforica proprio per la difficoltà di definire in modo secco e univoco un ambito così ampio. Non sarà irriverente se utilizzeremo questa sua espressione per designare proprio il workshop al cui interno, come un capiente bagaglio, accoglie non sempre ordi…
Design, cultura del cibo e del territorio
2020
L’ambito del “design per il territorio” si è progressivamente arricchito dall’interesse crescente e diffuso per il cibo, per la sua rilevanza nella qualità della vita delle persone e dell’ambiente e inoltre per l’efficacia delle produzioni dell’agro-alimentare nel rafforzare l’identità dei territori. Il design, disciplina che comunica ed elabora il racconto dei saperi tradizionali,è diventato un importante attore dello sviluppo della cultura del cibo, aspetto fondamentale della storia dell’uomo. Le letture socio-antropologiche per altri versi, invitano a considerare anche il design come un’attività primaria dell’essere umano. La riflessione sulla “dimensione antropologica del design”, perme…
Estetica tra saperi e sapori
2015
Il convegno, per il quale è stata progettato il manifesto, affronta, prendendo anche spunto dal tema dell’Expo 2015 “Nutrire il pianeta”, gli incroci teorici che si innestano a partire da questo orizzonte, dove i nutrimenti per l’uomo sono sia materiali sia spirituali. I saperi e i sapori sono così modi simbolici per comprendere la complessità del rapporto formativo tra l’uomo e il suo ambiente.