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Polyphasic Characterization of Microbiota of “Mastredda”, a Traditional Wooden Tool Used during the Production of PDO Provola dei Nebrodi Cheese

2021

The biofilms of the wooden tables used for the acidification of the curd were investigated for PDO Provola dei Nebrodi cheese, a traditional stretched cheese made in eastern Sicily (southern Italy) from raw cows’ milk. To this purpose the wooden tables of four dairy facilities were analysed for their microbiota by scanning electron microscopy (SEM) analysis and a combined culture-independent and -dependent microbiological approach. SEM inspection showed an almost continuous biofilm formation. MiSeq Illumina analysis identified 8 phyla, 16 classes, 25 orders, 47 families and 50 genera. Corynebacterium, Bifidobacterium and lactic acid bacteria (LAB) were detected in all samples. In particular…

Contaminanti chimici e microbiologici nel tonno

2009

Microbial dynamics in durum wheat kernels during aging

2020

In the present work the microbial dynamics in wheat kernels were evaluated over time. The main aim of this research was to study the resistance of lactic acid bacteria (LAB) and yeasts associated to unprocessed cereals used for bread making during long term conservation. To this purpose four Triticum durum Desf. genotypes including two modern varieties (Claudio and Simeto) and two Sicilian wheat landraces (Russello and Timilia) were analysed by a combined culture-independent and -dependent microbiological approach after one, two or three years from cultivation and threshing. DNA based MiSeq Illumina technology was applied to reveal the entire bacterial composition of all semolina samples. T…

RNA-seq transcriptome analysis provides candidate genes for resistance to Tomato leaf cur New Delhi virus in melon

2022

[EN] Tomato leaf curl New Delhi virus (ToLCNDV) emerged in the Mediterranean Basin in 2012 as the first DNA bipartite begomovirus (Geminiviridae family), causing severe yield and economic losses in cucurbit crops. A major resistance locus was identified in the wild melon accession WM-7 (Cucumis melo kachri group), but the mechanisms involved in the resistant response remained unknown. In this work, we used RNA-sequencing to identify disease-associated genes that are differentially expressed in the course of ToLCNDV infection and could contribute to resistance. Transcriptomes of the resistant WM-7 genotype and the susceptible cultivar Piñonet Piel de Sapo (PS)(C. melo ibericus group) in ToLC…

Los trastornos de la conducta alimentaria y el espectro obsesivo-compulsivo: intrusiones mentales, egodistonía y creencias

2012

Las investigaciones a nivel psicopatológicos de la relación entre los Trastornos Alimentarios (TA) y el Trastorno Obsesivo-Compulsivo (TOC) son muy escasas. La presente tesis se enmarca precisamente dentro del análisis de dicha relación. Objetivos: 1.Analizar la Egosintonía y Egodistonía asociada a las intrusiones mentales de TA y TOC. 2.Analizar las creencias nucleares y creencias asociadas al TOC y su relación con Egosintonía y Egodistonía. Participantes: Un grupo de población general (n=349), de donde se extrajeron: Población subclínica-TA (n=12), población subclínica-TOC (n=18), y población sin riesgo de TA ni TOC(n=50). Contamos con dos muestras de mujeres con diagnóstico de TA (DSM-IV…

Neuropsicología y cognición social en los trastornos alimentarios y la obesidad

2016

Introducción: Los trastornos alimentarios (TA) y la obesidad se parecen en multitud de aspectos, por lo que existe justificación para considerarlas como parte de un mismo espectro de trastornos relacionados con la alimentación. Todas ellas presentan, además, psicopatología y dificultades interpersonales que pueden ser sugerentes de déficits ejecutivos y de déficits en la teoría de la mente, que podrían tener una influencia determinante en su capacidad de autorregulación alimentaria. Objetivos: el objetivo general fue estudiar el funcionamiento ejecutivo y socio-emocional en los TA y la obesidad, a través de 3 estudios de investigación. El objetivo del primero de ellos fue analizar el funcio…

Aflatoxinas, tricotecenos de tipo A y hongos productores en maíz y avena. Nuevos antifúngicos y su impacto en salud

2021

Los hongos filamentosos están ampliamente distribuidos en la naturaleza y existen especies causantes de infecciones en el hombre, animales o plantas, o productores de micotoxinas que pueden ocasionar intoxicaciones agudas o crónicas. Los hongos toxigénicos pertenecen principalmente a los géneros Aspergillus, Fusarium y Penicillium. El cambio climático facilita la adaptación de especies toxigénicas a nuevas condiciones de estrés térmico/hídrico, lo cual afecta a su distribución geográfica en cultivos básicos, como los cereales. Ello facilita la dominancia de las especies mejor adaptadas, lo que se traduce en la emergencia de ciertas micotoxinas en los cereales como las aflatoxinas (AF) o tri…

La potenciación del origen en las estrategias de marketing de productos agroalimentarios : Objetivos, situación e implicaciones

2006

El presente trabajo analiza la creciente importancia que actualmente se concede a la potenciación de los aspectos relacionados con el origen geográfico en los procesos de fabricación y comercialización de productos agroalimentarios, a través del uso de las Denominaciones de Origen. Haciendo hincapié en los beneficios que estos indicadores geográficos ofrecen, y en la importancia que el compromiso de las autoridades —tanto regionales, nacionales como europeas— han venido asumiendo sobre este particular, se destacan aquellos aspectos que más relación y contribución han tenido en la evolución, desarrollo y estado actual de estos indicadores geográficos en nuestro país. madelpi8@uv.es

La alimentación de los jugadores de baloncesto: peligros nutricionales y microbiológicos

2015

El baloncesto tiene unos requerimientos fisiológicos altos que imponen un esfuerzo considerable en las capacidades cardiovasculares y metabólicas de los jugadores. Fisiológicamente, el baloncesto requiere fuerza/resistencia muscular, flexibilidad y energía tanto a nivel de ejercicio aeróbico como anaeróbico. El estudio de la composición corporal es un aspecto muy importante en la valoración del estado nutricional, ya que la distribución de la masa grasa y la masa magra en un individuo puede ayudar a detectar y corregir problemas nutricionales como la obesidad y la desnutrición. Podemos juzgar y valorar de forma indirecta el efecto de la ingesta de energía y los diferentes nutrientes, junto …

Impact of Undernourishment on the Pharmacokinetics of Erlotinib and Gefitinib in Rats

2017

The relationship between nutritional status and pharmacokinetics has been previously studied for classical anticancer drugs, but this relationship remains unexplored for modern therapies involving targeted drugs and new administration routes. In this context, the main objective of this thesis was to evaluate, in undernourished and well-nourished Wistar rats, the impact of undernourishment on the pharmacokinetics of erlotinib and gefitinib, two novel orally administered targeted-drugs. The research investigation was divided into three main experiments: • Evaluation of analytical and molecular alterations associated with undernourishment • In situ intestinal perfusion studies • In vivo pharma…