Search results for "Aliment"
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Compléments alimentaires. Science ou marketing ?
2010
National audience; Après des années d’obscurantisme où l’utilisation des compléments reposait davantage sur des croyances que sur des faits avérés, le rationnel sur l’intérêt des compléments alimentaires dans les pathologies dégénératives oculaires s’appuie sur des notions plus solides. Toutefois, en dépit de multiples études épidémiologiques ou interventionnelles (1-8), pilotes ou multicentriques randomisées, l’impact des compléments alimentaires, et plus généralement de la nutrition, repose sur des résultats partiels voire même parfois contradictoires.
Produits transformés, entre science et science-fiction
2021
En science-fiction, le futur de nos tables a souvent été mis en scène : des bouilles nutritives de Matrix aux pâtes d'insectes de Snowpiercer, ou bien aux légumes géants de Woody et les robots. Comment mangerons-nous dans le futur ? Nos goûts changeront-ils comme nos plats? Et dans l'espace, est-ce que la mayonnaise prendra sur l'ISS?
Initial dominance of salty taste increases saltiness in heterogeneous food products
2012
In the worldwide context of healthy diet, a reduction of sodium intake is recommended. However, low-salt foods are poorly appreciated by consumers due to flavour drawbacks. Among the various strategies under investigation to compensate for salt reduction at a sensory level, the combination of aroma-taste interactions and tastants heterogeneous distribution is a promising one. This study aimed at examining the effectiveness of such a strategy throughout the full eating experience. To do so, Temporal Dominance of Sensation (TDS) was used to assess the saltiness enhancement in hot model snacks specifically designed to vary in salt and aroma distribution. According to an optimized experimental …
Alimentation du jeune enfant : quelles solutions pour un repas zen ?
2015
Alimentation du jeune enfant : quelles solutions pour un repas zen ?. Conférence organisée par la Protection Maternelle Infantile – Réseau Petite Enfance
Previous and current research on children feeding conducted in our group
2010
Previous and current research on children feeding conducted in our group. Séminaire interne Danone Baby Nutrition
Sensorialité et alimentation du jeune enfant
2015
Sensorialité et alimentation du jeune enfant. Institut Petite Enfance - Boris Cyrulnik
Les préférences pour le gras, le salé et le sucré. Pourquoi et comment les mesurer ?
2015
Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alimentaires, lesquels en retour exposent plus ou moins le sujet à ces sensations. Cette boucle montre tout l’enjeu de la mesure des préférences vis-à-vis du gras, du salé et du sucré. Des outils originaux et uniques (questionnaire et tests d’analyse sensorielle) ont été élaborés et appliqués à des très grands groupes de sujets afin d’établir des relations entre préférences, expositions sensorielles, consommations alimentaires et caractéristiques sociodémographiques, pondérales et psychologiques de…
The French framework: National Program on Nutrition and Health
2017
National audience
Le foetus perçoit les odeurs et s'en souvient : la formation d'attentes sensorielles et leurs implications
2010
ISSN : 0291-0233 ; http://www.medecine-et-enfance.net/
'Mieux manger !' Intervention lors d'un petit déjeuner gourmand organisé chez Hopscotch groupe à Paris (France) le 20 juin 2019
2019
Participation de S. Monnery-Patris à la présentation des résultats d'une enquête.