Search results for "Béra"
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Heurs et malheurs de l'ouverture des marchés : l'évolution économique à l'ère du libéralisme (1830-1914)
2005
La libération de la France à travers les manuels scolaires et les films fixes d'enseignement de la IVe République
2007
Création au féminin. Vol 3: Filiations
2007
Si tout artiste peut utiliser dans son oeuvre ses relations avec son père et sa mère biologiques, les écrivaines et femmes artistes, après n'avoir longtemps appartenu à aucune tradition, ont aujourd'hui le redoutable privilège de pouvoir prendre appui sur les pères (ou s'opposer à eux), mais aussi sur les mères que le mouvement féministe des années 1960-70 et avant lui Virginia Woolf ont redécouvertes et remises à l'honneur. Ce recueil se penche sur les difficultés multiples des créatrices et sur les stratégies qu'elles ont élaborées à différents moments de l'histoire artistique et littéraire du monde occidental, pour s'affranchir des contraintes et répondre à un manque.
La facilitation, une pratique reconnaissant l'exclusion ; pour une réversibilité du phénomène ?
2022
La facilitation est une méthode de gestion visant la co-construction par un groupe d'une production en intelligence collective. L'animation de cette production est encadrée par une personne externe au groupe appelée « facilitateur » dont la volonté est d'inclure les participants dans une dynamique de faire ensemble. Que se passe-t-il alors quand le groupe comporte des exclusions ? Que peut la facilitation issue des sciences de gestion ? À partir d'un cas d'étude, la pratique de la facilitation est analysée en tant que processus inclusif qui voudrait tendre vers une réversibilité du phénomène à partir de la reconnaissance et de l'acceptation de l'exclusion et de la délibération contre l'excl…
L'école, l'état des savoirs
2000
L'école constitue aujourd'hui plus que jamais un des enjeux majeurs de l'action politique et occupe une place importante dans les débats publics. L'efficacité du système scolaire, sa capacité d'intégration, son organisation, l'orientation des contenus d'enseignement, la formation et les pratiques pédagogiques des enseignants font l'objet de multiples critiques et propositions émanant de tous les bords. Cet ouvrage collectif, accessible aux non-spécialistes, a pour ambition d'éclairer ces débats. Rassemblant près de cinquante contributions, il présente un état des savoirs le plus complet possible sur la situation de l'école française.On y trouvera une analyse des différents réseaux, niveaux …
Study of relationships between the structure of aroma compounds and their retention-release between vapour phase and dairy gels
2010
An integrated approach physicochemistry and structures activity relationships has been carried out to study the aroma compounds retention-release phenomenon in a fat free dairy gel added with pectin. This study aimed to identify the molecular properties that govern this phenomenon assuming that modifying the structure leads automatically to a change in the retention-release of aroma compounds. For this purpose, we have determined the partition coefficients of 28 aroma compounds in water, in pectin gels and in dairy gels supplemented or not supplemented with pectin, at equilibrium conditions using the PRV method (Phase Ratio Variation). Then, we have performed a structure-retention relations…
Contribution à la compréhension de l'influence des paramètres de formulation et de procédé sur la structure et les propriétés fonctionnelle de films …
2012
The aim of this study is the analysis of structure and transfer mechanisms through chitosan based food packaging materials with incorporated carvacrol as a model of antimicrobial active substance. Integration of composition parameters, structure, processing and drying of chitosan systems is correlated to its physico chemical and functional properties. Understanding and detailed analyses of processing parameters is crucial in production of active chitosan coatings applied on conventional materials such as polyethylene. So, the knowledge of composition and microstructure in association to environmental conditions, control the retention and the release kinetics of carvacrol from chitosan film.…
Compte rendu de : François Georgeon, Au pays du raki. Le vin et l’alcool de l’Empire ottoman à la Turquie d’Erdogan, Paris, CNRS Éditions, 2021, 355 …
2022
Vous mangez trop salé !
2016
Revue non indexée dans JCR.; La consommation de sel est excessive dans les pays industrialisés. Les autorités sanitaires recommandent donc une réduction drastique de la quantité de sel incorporée dans les aliments manufacturés. Afin de conserver une perception du produit à teneur réduite en sel identique à celle du produit original, le rendement d’extraction du sel par la salive doit donc être amélioré, par exemple en modifiant la texture de l’aliment. Le sel se libère graduellement des aliments solides pendant les processus résultant de la mastication et de la salivation et entraînant la déstructuration de l’aliment. Deux sondes ont été développées pour la mesure de la température et de la…