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Associations between food consumption patterns and saliva composition: Specificities of eating difficulties children

2017

Identifying objective markers of dietwould be beneficial to research fields such as nutritional epidemiology. As a preliminary study on the validity of using saliva for this purpose, and in order to explore the relationship between saliva and diet, we focused on clearly contrasted groups of children: children with eating difficulties (ED) receiving at least 50% of their energy intake through artificial nutrition vs healthy controls (C). Saliva of ED and C children was analyzed by various methods (targeted biochemical analyses, 2-D electrophoresis coupled to MS, 1H NMR) and their diet was characterized using food frequency questionnaires, considering 148 food items grouped into 13 categories…

Grapes: a method and a SAS program for graphical representations of assessor performances

1994

GRAPES computes individual and global analyses of variance for sensory profiling data, consisting of several sessions in which all the panelists gave scores to all the products for a number of attributes. The fitted model takes into account the session effect. GRAPES summarizes the results by means of graphical assessor scatterplots which allow to check and to compare panelist performances, such as the way of using scale, the reliability, the discrimination power and the agreement with the panel. In addition, GRAPES detects the outliers for each of these criterion. The usefulness of GRAPES for the panel leader will be demonstrated using texture and flavor profiling of 4 restructured steaks …

Impact of the information provided to consumers on their willingness to pay for Champagne : comparison with hedonic scores

2002

International audience; L'étude a été effectuée afin de comparer deux mécanismes destinés à révéler les préférences des consommateurs : une enchère Vickrey qui mesure la disposition à payer, et un test hédonique classique. A travers ces deux méthodes, l'objectif était d'estimer les effets respectifs des caractéristiques sensorielles et de l'information externe sur l'évaluation de cinq champagnes brut non millésimés. Cent-ving-trois consommateurs ont été assignés au hasard aux deux groupes et ont utilisé l'une des méthodes. Quelle que soit la méthode, ils ont évalué les champagnes à l'aveugle, puis sur la base d'une présentation des bouteilles et, enfin, après l'observation de la bouteille e…

[Qualité attendue contre qualité perçue : arbitrage avec les prix]

2000

International audience; Cet article rend compte d'une étude menée afin de comparer le comportement des consommateurs qui doivent choisir des produits sous contrainte économique, selon deux conditions différentes : quand la qualité perçue est basée sur une attente générée par des images fabriquées et, à l'inverse, quand la qualité perçue est basée sur l'expérience sensorielle en présence d'images fabriquées. Les participants de l'expérience ont été choisis au hasard, dotés d'un budget réel et placés dans cinq situations différentes de prix/budget. Ils ont formulé leurs choix parmi six jus d'orange dans chaque situation prix/budget. Ce travail a été réalisé pour les deux conditions différente…

Can absence restore authenticity? The case of Strasbourg Christmas Market

2023

The Strasbourg Christmas Market (MNS) was greatly impacted by the pandemic in 2020. This research delves into the role of absence in the consumption experience through fifteen semi-structured interviews with regular MNS attendees and ethnographic observations of the MNS's iconic locations. Our findings indicate that individuals, affected by two lockdowns and the pandemic's social and economic repercussions, are eager to rediscover the city without overbidding. The absence reinforces the imaginative value of the MNS, imparting renewed significance. The authentic heritage of Strasbourg's historic center appears to have been reclaimed and compensates for the void. The Christmas market is prese…

La Prise en Compte de l'Approche Expérientielle dans l'Analysedes Logiques de Consommation du Spectacle Sportif

2005

Pour une approche économique de la liaison éducation-loisir

1976

International audience

La soumission de l'arbitrage international à un régime protecteur du consommateur

2021

International audience; (Civ. 1re, 30 septembre 2020, n° 18-19.241, D. 2020. 2501, note D. Mouralis ; ibid. 2484, obs. T. Clay ; AJ contrat 2020. 485, obs. D. Mainguy ; RTD civ. 2020. 845, obs. L. Usunier ; Dalloz actualités, 19 octobre 2020, 1949, obs. J. Jourdan-Marques ; JCP 2020, 311, note M. de Fontmichel ; JDI 2020. 1307, note E. Gaillard)

Arbitrage international. Contrat de consommation mettant en jeu les intérêts du commerce international, Article 1492 NCPC, Acte mixte, Autonomie de l…

1995

International audience; (Paris, 7 déc. 1994, inédit, Soc. V 2000, Soc. Project XJ 220 LTD c/ Renault Jean françois)

Clause compromissoire. Contrat de consommation mettant en jeu les intérêts du commerce international, Validité, Arbitrabilité du litige

1998

International audience; (Cass. 1re civ., 21 mai 1997, Bull. civ. I, n° 159, p. 107)