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Modelagem da cinética de secagem de discos de maçã e abobrinha impregnadas a vácuo com antocianinas
2019
ABSTRACT: The aim of this research was to study the drying kinetics of apple and zucchini slices enriched with anthocyanins and to evaluate the influence of drying temperature on the anthocyanin content of apple and zucchini snacks. Apple (Granny Smith) and zucchini (Cucurbita pepo) slices were enriched with anthocyanins by vacuum impregnation with blueberry juice. Then, slices were dehydrated at 40, 50 and 60 ºC with 1.0 m/s air flow. Dehydrated samples were referred to as anthocyanin enriched snacks. Diffusion coefficient values improved by increasing the drying temperature, within the 2.81×10-10 to 5.78×10-10 m2/s range for apple slices and 2.02×10-10 to 3.99×10-10 m2/s for zucchini slic…
Whey fermented by using Lactobacillus plantarum strains: A promising approach to increase the shelf life of pita bread
2019
Nowadays, there is an increasing concern regarding the shelf life of food products, leading producers to research natural antimicrobial agents to use in food preparation. In this study, we evaluated the antifungal activity of Lactobacillus plantarum fermented whey and then added the whey during preparation of pita bread to study shelf-life improvement. The fermented whey showed a satisfactory inhibitory (antifungal) effect against Penicillium expansum and Penicillium brevicompactum strains: the minimum inhibitory and minimum fungicidal concentrations ranged from 3.9 to 39.0 g/L and from 62.5 to 250 g/L, respectively. Addition of fermented whey increased the shelf life of the pita bread. Aft…
Plant Sterols and Antioxidant Parameters in Enriched Beverages: Storage Stability
2012
Plant sterols (PS) stability, antioxidant parameters, and color were studied during 6 months of storage at 4, 24, and 37 °C in three PS-enriched functional beverages. Beverages were skimmed milk with fruit juice and PS (MFJPS), fruit juice and PS (FJPS), and skimmed milk with PS (MPS). No loss in total PS content occurred during storage observing the same values at any given storage time point. Total carotenoids decreased 36% with storage at two months and then remained stable. Total polyphenols showed fluctuations throughout the storage, remaining stable at 6 months and reaching initial values. The antioxidant capacity (TEAC method) increased 18% at 6 months, and there was an increase in c…
Les procédures d'orientation dans le système scolaire et leurs implications dans la compréhension des relations entre la formation et l'emploi
1981
International audience; Le texte ci-après cherche à explorer en quoi les procédures d'orientation qui sont fondamentales dans la constitution de la segmentation de la population scolaire sont importantes pour la compréhension des phénomènes d'orientation. Il comprend trois parties. La première propose une réflexion d'ordre théorique sur l'orientation au niveau de la classe de 3ème et tente de poser des questions objectives, ayant un contenu empirique opératoire. La seconde partie donne des éléments empiriques sur l'orientation à la fin de La c lasse de 3ème. L'ensemble des questions posées dans la première partie aurait dû y trouver une réponse. Toutefois, des raisons techniques ont retardé…
Le procédures d'orientation dans le système scolaire et leurs implications dans la compréhension des relations entre la formation et l'emploi - 3ème …
1981
International audience
L'insertion professionnelle des jeunes apprentis en Champagne-Ardenne en 1979
1983
Référence interne : 83006; Dans une première partie, nous nous proposons d'examiner la place relative de l'apprentissage en Champagne-Ardenne et en France, d'une part à travers l'évolution des effectifs sur plusieurs années ; et d'autre part, à travers son importance au sein de la population scolaire et la population active. Une deuxième partie décrit les principales caractéristiques de la population interrogée : de façon à approcher au mieux cette population, nous nous sommes appuyés sur les effectifs en année terminale de formation, aussi souvent que possible. Une troisième partie tente de dégager quelques données relatives à l'insertion professionnelle en 1979.
Insertion professionnelle des apprentis en Bourgogne
1984
référence interne : 84040
Oedenburg. Une agglomération d’époque romaine sur le Rhin supérieur : fouilles françaises, allemandes et suisses à Biesheim-Kunheim (Haut-Rhin)
2005
Die römische Fundstelle Oedenburg (Biesheim-Kunheim, Haut-Rhin, France) wird seit 1998 von einem international Team ausgegraben (Ecole pratique des hautes études, Paris, Universität Freiburg im Breisgau, Deutschland, Universität Basel, Schweiz). Gegenüber dem keltischen Oppidum von Breisach, nahe am heutigen Rhein gelegen, war die Siedlung in einer deutlich anderen Landschaft angelegt worden, die damals von verschiedenen Flussarmen durchzogen war. Nach dem bisherigen Stand der Erforschung scheint der Ort zu Beginn der tiberischen Zeit von einem Militärlager besetzt gewesen zu sein, das zum Kommandobereich von Vindonissa im Nordteil des Territoriums der Rauriker gehörte. Zur gleichen Zeit en…