Search results for "Garšvielas"
showing 4 items of 4 documents
Pelējumsēņu mikrobioloģiskais piesārņojums garšvielās un garšaugos
2016
Uz pelējumsēņu mikrobioloģisko piesārņojumu testēti 80 garšvielu (69 %) un garšaugu (31 %) paraugi. Salīdzināts piesārņojums starp atvērtos (tirgus) un slēgtos (lielveikals) iepakojumos iegādātiem paraugiem. Darba mērķis - noteikt pelējumsēņu koncentrāciju garšvielās un garšaugos un identificēt tajos esošās pelējumsēnes. Identifikācijai izmantotas divas metodes: Matricas veicinātā lāzera desorbcijas/jonizācijas metode un identificēšana pēc morfoloģiskām īpašībām. Konstatēts, ka 24 % paraugu nesaturēja dzīvas pelējumsēnes. 20 % no paraugiem pārsniedza ICMSF normas. Visizplatītākās bija Aspergillus un Penicillium ģintis. Dominējošās sugas – Aspergillus niger, A. flavus un A. glaucus. Nebija s…
Safrāna audzēšana Ukrainā
2019
Maģistra darbā ‘’Safrāna audzēšana Ukrainā’’ tiek izstrādāts unikāls biznesa projekts jauna uzņēmuma dibināšanai, ar mērķi audzēt bioloģisku safrānu un to realizēt vairumtirdzniecībā ne tikai Latvijā, bet visā pasaulē. Maģistra darbā tiek risināta konkrētā problēma par ierobežotu safrāna vairumtirgotāju skaitu, piedāvājot papildināt tirgu ar vienu jaunu šādu saimniecību, kas safrānu audzēs Ukrainā. Problēmas apzināšanai tika veikts pētījums par safrāna pielietošanu, audzēšanas priekšnosacījumiem, safrāna pieejamību Rīgā, kā arī veikta patērētāju, restorānu, Latvijas farmācijas un kosmētikas ražotāju aptauja. Darbs sastāv no 80 lappusēm, 21 attēla, 11 tabulām un 30 pielikumiem. Atslēgas vārd…
Garšvielu un garšaugu mikrobioloģiskais piesārņojums
2015
Pētīts garšvielu un garšaugu mikrobioloģiskais piesārņojums 20 dažādās garšvielās un garšaugos, kuri veidoja 60 paraugus. Paraugi iegūti no lielveikala ķēdes, tirgus. Tika noteikta Bacillus cereus, Clostridium perfringens, pelējumsēņu koncentrācija, Escherichia coli klātbūtne, B. cereus vemšanas toksīnu un diarejas toksīnus kodējošie gēni, kā arī hblC toksīnu producējošie B. cereus celmi. Veikta pelējumsēņu ģinšu identifikācija. Pētīta ūdens aktivitāte. Mērķis bija noteikt no dažādām tirdzniecības vietām iegūto garšvielu un garšaugu mikrobioloģisko piesārņojumu. Konstatēts, ka mikrobioloģiski vispiesārņotākie ir melnie pipari ar vislielāko B. cereus, C. perfringens koncentrāciju un ķimenes …
Pelējumsēņu sugu daudzveidība un to ietekmējošās antimikrobiālās īpašības garšvielās un garšaugos
2016
Garšvielas un garšaugi to ražošanas procesā tiek piesārņoti ar dažādām pelējumsēnēm, kuru attīstība pārtikā var izraisīt patērētājam nopietnas saslimšanas. Vairumam garšvielu un garšaugu to pievilcīgās organoleptiskās īpašības piešķir sastāvā esošās ēteriskās eļļas, kurām piemīt arī antimikrobiālas īpašības. Darba mērķis - raksturot mazumtirdzniecībā pieejamo garšvielu un garšaugu piesārņotību ar pelējumsēnēm un pārbaudīt garšvielu un garšaugu ekstraktu antimikrobiālo potenciālu ierobežot šo pelējumsēņu augšanu. Darbs veikts analizējot 70 garšvielu un garšaugu paraugus, pelējumsēņu klātbūtne konstatēta 55 no tiem. Biežāk sastopamās pelējumsēnes bija no Aspergillus, Alternaria un Lichteimia …