Search results for "Gastronomía"
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¡Para chuparse los dedos! La importancia de la gastronomía en el aula de E/LE
2014
La gastronomía es uno de los temas más recurrentes en la enseñanza de segundas lenguas, no solo por el aspecto meramente culinario, sino también debido a la carga cultural que lleva aparejada. En el caso del aprendizaje del español como lengua extranjera, la cocina juega un papel fundamental en el día a día de los alumnos en inmersión lingüística. La amplia oferta y variedad de productos, platos y dietas en ocasiones es ignorada por los alumnos por su falta de información o su adscripción a circuitos típicos de estudiantes en los que predominan los productos baratos y escasamente sanos. Por ello, «¡Para chuparse los dedos!» está concebida como una actividad de localización y descarte de los…
Influencia de la economía en la gastronomía y cultura festiva de un pueblo: Alcublas
2021
La comarca de La Serranía, compuesta por 19 municipios, está rodeada por Castilla La Mancha y Aragón. Lo que supone un enclave territorial singular del arco mediterráneo, entre antiguos reinos, que han dejado impronta en la constitución de su idiosincrasia, su habla, su indumentaria, su gastronomía y sus fiestas. En definitiva, en su cultura. A través de estos elementos veremos cómo la actividad económica principal de esta comarca, la agricultura, ha dejado huella en estas manifestaciones culturales y para ello tomaremos como cuerpo de análisis uno de esos municipios: Alcublas The region of La Serranía, made up of 19 municipalities, is surrounded by Castilla La Mancha and Aragón. What is a …
La gastronomía bien templada. La cocina quechua
2005
Un acercamiento al léxico sobre cocina en lengua quechua nos podría proporcionar algunas claves sobre su importancia en tiempos del imperio inca y sobre la que tiene, en el momento presente, la cocina patrimonial del Perú . No hace mucho un hablante de quechua nos decía convencido : " Piru llaqta wayk'uyninqa sumaqnin" (" la cocina de Perú es realmente exquisita").
Alimentación y salud en la Valencia medieval. Teorías y prácticas
2013
The aim of this article is to provide an initial survey about the relationship between food habits and health in a Mediterranean city during the Late Middle Ages, by comparing medical treatises, gastronomic recipes and the archival sources that tell us about the actual expenses in food. Through this comparison, and by using accounting records of aristocratic houses, merchant enterprises, convents and hospitals, we can observe the dietary guidelines that were applied, and their concordance with the galenic principles of University medicine. Moreover, we attempt to assess what were the key factors in the evolution of these theories’ guidelines, and how they were probably rather a way to appro…
Análisis de la experiencia del cliente. Aplicación en un contexto de consumo gastronómico
2022
La presente Tesis Doctoral se enmarca principalmente en el tema de la experiencia del cliente y su campo de aplicación es el turismo gastronómico el cual, según la Organización Mundial del Turismo OMT (2017) ¨es un tipo de actividad turística que se caracteriza por la experiencia del visitante, vinculada con la comida y productos y actividades afines, incluyendo experiencias culinarias auténticas, tradicionales y/o innovadoras¨ (p. 44). En este sentido, se desarrollan tres estudios aplicados en sendos entornos de consumo gastronómicos que incluyen aspectos de comida tradicional, la autenticidad de un evento gastronómico con un componente académico como factor clave y la innovación en experi…