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https://alimentation-generale.fr/chronique/redonner-du-moral-par-un-moment-a-table-solidaire
2020
Préface : Gastronomie imaginative ou gastronomie imaginaire ?
2022
Il est imprudent aujourd'hui, dans un ouvrage, d'employer, bien qu'implicitement utilisé comme référent patrimonial, le mot « gastronomie », du fait de sa banalisation première et sa culturalisation apparente. Il reste à éviter bien entendu toute confusion entre l'imaginaire suggéré autour du mot « gastronomie » et le prisme unique de la production gastronomique ou de la dimension culinaire. Exercice difficile, il en est, et Angélica Marinescu s'en sort ici formidablement. C'est donc tout l'imaginaire de ce mot qui crée les symboles. La gastronomie parle à chacun par des tonnes de petits signes souvent imperceptibles car elle n'est pas institutionnelle mais a malgré tout des histoires. On e…
Choisir de « manger bon » : discours " nature versus culture "
2022
« De la critique littéraire à l’écriture gastronomique. Récit de la découverte d’un objet. »
2022
L'alimentation, un art discursif
2022
Les différents domaines et les différentes filières de l'alimentation, de la gastronomie et de l'oenologie, ont constitué, au fil des époques, leurs nombreuses terminologies et terminographies, comme les formes de construction des discours, propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en oeuvre et les produits finis qui en résultent, ou à argumenter un concept culinaire. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
François Pierre dit Sieur de La Varenne (1618-1678)
2018
Corps en mouvements : arts, médias, médiations
2021
International audience
The place of art works in an exhibition on radiation protection
2015
The travelling exhibition “Vous avez dit radioprotection?” is coproduced by a science centre, (le Pavillon des Sciences), a scientific institution, the Radioprotection and Nuclear Safety Institute (IRSN), and the Pays de Montbéliard Agglomération regional authority. It gives an historic perspective on the discovery of radioactivity, and on radiation protection from two main devices: didactic films and artistic creations. Within the framework of a doctorate research in Communication Sciences at the University of Burgundy, France, this case study explores two points of view, the first being the exhibition as a mediating device, and the challenges related to it; the second is related to how th…
. L’influence des réseaux sociaux dans le monde de la gastronomie
2017
National audience
Écrits et discours culinaires : Quand les mots se mettent à table
2016
International audience; Discours culinaires et œnologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de chercheurs et de journalistes européens, qui tentent de formaliser un rapport entre le manger et le parler. Les discours savoureux ont la part belle dans cette gourmande étude.