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Introduction au dossier Alimentation et médias
2020
Comme fait social total, l’alimentation constitue un objet d’études à la confluence de multiples sciences humaines et sociales, non coupées de sciences expérimentales comme les sciences du goût et de la nutrition. En prolongeant le trait, certains voient dans l’alimentation un «fait total de la société de communication planétaire» (Rasse et Debos), avec un regard anthropologique sur les formes de communication impliquées. Et s’il fallait se donner plus de charges et de responsabilités, au moment d’attaquer notre dossier sur l’alimentation, il ne serait pas moins essentiel de reconnaître combien elle touche au vivant, dans sa dimension biologique d’échange avec la nature et l’environnement d…
Alimentation et médias
2020
Through a wide variety of professions and personalities, food and gastronomy professionals are making their voices heard in the media. More than ever, they must respond to communication issues and put words to their practices, with the conviction that eating is a political, social and ethical act. Behind the media leaders, many actors are asserting their strategic positions and displaying a respectful awareness of people and the environment in order to live and think our food. How to define this commitment, under which horizon of values, which expressive and concrete forms. The notion of commitment is situated within an ecosystem of food life forms, with their social, economic, cultural and…
Les informations autour de l’alimentation-cancer : la responsabilisation et l’expertise au cœur des discours
2020
International audience; Cette contribution vise à étudier les discours médiatiques autour de la thématique de l’alimentation-cancer,mais aussi la production et le traitement d’informations entre patients atteints du cancer, afin de partager leurs expériences, leurs connaissances à l’intérieur de communautés numériques empiriquement et durablement construites. Une littérature foisonnante « anticancer » émerge depuis quelques années, disséminant de nombreux conseils pour adopter une alimentation qui permette notamment de prévenir l’apparition de la maladie. Les patients recherchent une information fiable et rassurante surlesrégimesalimentairesàadopteret/ouprivilégier.Partagercesinformationspa…
Il senso goloso.
2011
Spartirsi il cibo, condividere la stessa tavola, conversare sui sapori e sugli odori, tradurre il gusto in configurazioni visive, negoziare gli scenari più opportuni per la degustazione: sono alcuni degli assi centrali della comunicazione mediata dal cibo che questo libro di Jean-Jacques Boutaud indaga, disegnando una mappa completa delle relazioni tra pratiche discorsive e gusto.La tavola, il gusto, i cibi, sono un’occasione continua di comunicare, di nutrire degli scambi simbolici e di coltivare legami sociali. Un’occasione in cui si concentra una profusione di segni e di codici che bisogna saper riconoscere, descrivere, nella varietà degli spettri del gusto, nella loro ricchezza e nei lo…
Le Sens gourmand
2005
La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Tout cela se manifeste à travers une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il savoir les décrire et les décrypter, dans leur diversité, leur richesse, leurs contradictions. Voilà à quoi s’attache le sens gourmand, faisant toute la différence entre le besoin naturel de manger et le plaisir culturel et pas seulement cultivé, de manger ensemble, de partager des aliments et des moments. Le sens gourmand nous convie à entrer dans la scène alimentaire, dans ce théâtre permanent qu’est la table, avec ses acteurs, ses rôles, ses décors et ses s…
Art, cuisine et dépendances mutuelles
2014
Professeur des Universités (Dijon), sémiologue de l'alimentation L'homme du paléolithique donne déjà raison à Lévi-Strauss. S'il pense sa nourriture, il ne pense pas moins à peindre ce qu'il chasse et mange. Pinceau en main, l'homme n'aura de cesse de reproduire les aliments, pour voir dans fruits et bestiaires, non simples pelures et pelages, mais vie, âme, mystère. L'art et la nourriture ont toujours marié leurs couleurs et leurs saveurs expressives. La nature morte fera recette pendant des siècles, avant que les courants artistiques ne s'emparent de la modernité alimentaire. Une exposition devenue permanente avec les médias qui cultivent notre disposition esthétique à l'égard du fait cul…
Thermodynamics and kinetics of ion permeation in wild-type and mutated open active conformation of the human α7 nicotinic receptor
2020
Molecular studies of human pentameric ligand-gated ion channels (LGICs) expressed in neurons and at neuromuscular junctions are of utmost importance in the development of therapeutic strategies for neurological disorders. We focus here on the nicotinic acetylcholine receptor nAChR-α7, a homopentameric channel widely expressed in the human brain, with a proven role in a wide spectrum of disorders including schizophrenia and Alzheimer's disease. By exploiting an all-atom structural model of the full (transmembrane and extracellular) protein in the open, agonist-bound conformation we recently developed, we evaluate the free energy and the mean first passage time of single-ion permeation using …
« Les Amis de Musées : de faux amis ? » : coordination du numéro thématique Les Amis de musées,
2001
National audience; L'article introduit à un numéro analysant les rapports entre professionnels et bénévoles dans les musées et les sites du patrimoine
(Re)constuire la temporalité d’un événement médiatique sur Twitter : une étude contrastive
2016
International audience; En examinant la temporalité d’un « événement » sur Twitter, à travers les tweets d’acteurs politiques dans quatre pays, cette étude contribue à enrichir notre compréhension du processus de médiatisation de la communication politique via les réseaux socio-numériques. A partir des traces laissées sur le réseau par ses utilisateurs, la contribution cherche à identifier un « événement » médiaté qui se manifesterait dans des discours des acteurs politiques comparés à la twittosphère. This study proposes to enrich our understanding of the mediatization of political communication via digital social networks, by examining the temporality of an “event” on Twitter, through the…
"Travailler plus pour gagner plus". Análisis cultural de un lema de la campaña presidencial francesa del 2007
2019
“Travailler plus pour gagner plus” (“Work more to earn more”) was a slogan of right-wing candidate Nicolas Sarkozy during the 2007 French presidential election, which proposed exempting overtime working hours from taxation. In this article, I develop a cultural analysis of this political slogan. Its linguistic interest lies in its poetic and theatrical dimensions. The slogan is embedded in a rich cultural context: it refers to a doxa in right-wing discourse, according to which the “social model” should be replaced with a liberal model that also rescues the “value of work”. It responded to voter economic and social concerns, which were supported by the media. Through such strong slogans, Nic…