Search results for "Mélange"

Jean-Christophe Cassard, historien de la Bretagne », Mélanges en l’honneur du Professeur Jean-Christophe Cassard

2014

International audience

Influence of solvent-free reticulation treatment on edible film properties based on chitosan and gelatin, containing or not natural antioxidants : ph…

2015

This thesis aims to develop an edible packaging made of a mixture of chitosan and gelatin (beef or fish), to better understand the influence of the electron beam irradiation and of the incorporation of natural antioxidants on the physico-chemical and functional properties of the films. A study of the effect of irradiation on antioxidants release kinetics in a simple liquid medium was studied for validation. A preliminary study first showed that the densification of the film-forming solution and the gel during drying does not depend on the thickness or concentration or time and suggests a Fickian diffusion of water in the matrix. The permeability to water vapor increases linearly with film t…

In vivo high-throughput identification of olfactory receptor repertoire coding for a blending mixture

2019

International audience

Chlorine flavor perception and neutralization in drinking water

2010

For water suppliers, using chlorine is necessary to ensure water bacteriological quality from the treatment plant to the consumers’ tap. However, chlorine flavour is one of the most common reasons advocated for choosing tap water alternatives as drinking water. As a consequence, the putative link between chlorine flavour perception and tap water consumption is an issue in drinking water habits studies. Since the sensory mechanisms involved in chlorine flavour perception remained largely unknown, the main objective of this thesis work was to first highlight those mechanisms and then to identify potential lever chlorine flavour sensory neutralisation.In a first step, we demonstrated that hypo…

Rules and Mechanisms of Perceptual Interaction of Odor Mixtures : Application to Icewine aroma

2021

Icewine was used as an experimental object, and hundreds of wine- or food-related odor mixtures were designed and investigated for the first time based on the identification and analysis of icewine’ odorants. The aim of the thesis work was to explore the key odor elements that affected the perception of odor mixtures and the general laws behind olfactory perceptual interactions. The thesis manuscript contains seven chapters:The first review of the literature gives a brief introduction to the olfactory system and odor perception. Then, odorants’ mixture perception is highlighted through examples of interactions between odorants at the perceptual level. Research progress in perceptual interac…

Ecrits de fiscalité des entreprises. Etudes à la mémoire du professeur Maurice Cozian.

2009

Du tout : tout, totalité, totalisation dans la littérature : mélanges offerts au professeur Jacques Poirier

2015

DO nat Axe 2; National audience; Tout : vague et imposant petit mot. Présent à tout bout de champ, dans tant d'expressions, de toute éternité et en toute modestie. Ce mot-là, ce n'est pas rien. Les articles qui suivent explorent les rapports de tout et de rien, et les valeurs que prend le tout à différentes époques : comment il est représenté – personnifié ? – et comment il est présupposé dans la démarche même d'écriture. Car l'ambition de la littérature est peut-être bien de dire tout : dire la totalité du monde, d'une société, d'une époque, dire le rapport – forcément spirituel ? – au tout qui ne se laisse saisir, tout dire de soi, ou encore utiliser tous les mots du dictionnaire. Quelle …

Liber aureus: mélanges d'Antiquité et de contemporanéité offerts à Nicole Fick

2012

International audience; Liber aureus, dont le titre pastiche celui d’un des romans latins sur lesquels la dédicataire a tant travaillé, est un recueil d’articles offerts à Nicole fick par les nombreux collègues qui, par-delà sa retraite, gardent d’elle un vif et plaisant souvenir. Conformément à la curiosité intellectuelle de Nicole Fick, ces articles s’intéressent bien sûr au roman antique et à l’Antiquité en général, mais aussi à la survivance de l’Antiquité et à quelques autres domaines de la recherche

Tout personnifier, personnifier Tout autour de 1500. La farce de Tout, Rien et Chascun

2015

OS nat; National audience; no abstract

L'imaginaire dans tous les états. Hommage à Jean-Jacques Wunenburger

2015

National audience