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Comunicación de la responsabilidad social corporativa (RSC) en redes sociales
2018
El auge de la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) de la mano del surgimiento y desarrollo de la web 2.0 han propiciado cambios en la comunicación contable de información no financiera dirigida a un amplio espectro de stakeholders, que han repercutido en el uso de diversas herramientas y aplicaciones como las redes sociales -creadas para favorecer y fortalecer las relaciones sociales, incrementar la interacción y buscar una participación activa del usuario a través de la co-creación de contenidos-(Fieseler and Fleck, 2013). Con ello, las dinámicas de accountability corporativa han sido trasladadas de los medios tradicionales hacia medios interactivos que podrían promover el stakeholder …
Sintesis y evaluación biológica de nuevos derivados de tipo imidazolina y etanolamina fluorados
2011
Una de las principales áreas de interés de la química orgánica es la búsqueda de nuevos compuestos con actividad biológica. En este sentido cabe destacar el especial interés que despiertan los compuestos nitrogenados debido a que constituyen una de las familias más numerosas entre las biomoléculas y que están implicados en múltiples procesos a nivel metabólico y estructural. Un ejemplo representativo los constituyen los compuestos de tipo etanolamina, ampliamente estudiados por sus variadas y numerosas aplicaciones. Por una parte han servido como modelo para el diseño de peptidomiméticos derivados de hidroxietilamina, que resultan interesantes como inhibidores de proteasas. Algunos de ellos…
Estudi del llibre Elementos de Geometría plana y descriptiva y nociones de dibujo con aplicación a las labores de la maestra, de Francisca Ferrer i L…
2017
Elementos de Geometría plana y descriptiva y nociones de dibujo con aplicación a las labores de la maestra és un llibre de text per a les Escoles Normals Femenines; Francisca Ferrer i Lecha és una antiga alumna que posteriorment esdevindrà professora de l'Escola Normal de València. Fem un estudi del text, comparant-lo amb dues obres semblants destinades a homes i dones, respectivament. Analitzem el context de l'educació de l'època i, en particular, de la discriminació per gènere i de les Escoles Normals. Elementos de Geometría plana y descriptiva y nociones de dibujo con aplicación a las labores de la maestra is a textbook for the Women's Normal Schools. Francisca Ferrer i Lecha is a former…
Análisis de la producción científica de las revistas españolas de ciencias de la salud indizadas en los Jornal Citation Reports (2003-2007)
2010
El enorme desarrollo y las dimensiones que ha cobrado la Ciencia moderna exige la evaluación de los resultados de la actividad investigadora y de los actores que intervienen en este proceso, evaluación que resulta fundamental para los propios investigadores, organismos gestores de las políticas científicas, editores y organizaciones implicadas en la generación y difusión del conocimiento científico. La tesis doctoral analiza las investigaciones difundidas en las principales revistas biomédicas editadas en España a lo largo del período 2003-2007, integrando las aportaciones de la Bibliometría para caracterizar la productividad, colaboración e impacto de los trabajos; el aporte del Análisis d…
Actividad antioxidante y biodisponibilidad mineral de zumos de frutas adicionados de minerales y/o leche
2010
En los últimos años, la industria alimentaria ha incrementado su interés en el desarrollo de alimentos funcionales, siendo el enriquecimiento de bebidas a base de zumo de frutas con vitaminas y minerales uno de los métodos empleados. Esta estrategia persigue mejorar el estado nutricional de la población, o de grupos específicos de población y/o corregir posibles deficiencias en la ingesta diaria de vitaminas o minerales, debidas a cambios en los hábitos alimentarios. No obstante, se precisa un mayor conocimiento sobre las interacciones que puedan producirse entre los compuestos bioactivos de las bebidas a base de zumo de frutas y los minerales adicionados, o viceversa. Para ello, se estudia…
Estudio de la evolución de la fracción lipídica de productos destinados a la alimentación infantil durante el almacenamiento.
2008
En la actualidad, se comercializa una amplia variedad de productos para laalimentación infantil. La calidad de las materias primas, los tratamientostecnológicos y las condiciones de almacenamiento pueden modificar el valornutritivo de su fracción lipídica e influir en su seguridad por la formación decompuestos tóxicos.El conocimiento de la calidad de la fracción lipídica de los alimentos infantilespermite evaluar los efectos que el procesado y/o almacenamiento ejercen sobre ellay optimizar los procesos tecnológicos utilizados en su elaboración.El objeto del estudio es conocer la evolución, a lo largo de su vida útil, de lafracción lipídica en papillas de cereales con leche (PCL) listas para…
Diseño y validación de un instrumento para evaluar la competencia "Aprender a aprender" en profesionales de la educación
2015
Desde la década de los años 90, la educación gira hacia el modelo orientado al desarrollo de competencias. Diversas aportaciones de gran calado (Delors, 1996; Eurydice, 2002; OCDE , 2005; Proyecto Tuning, 2007) se han ido constituyendo en referencias conceptuales para el diseño, desarrollo y organización de la Enseñanza y de la Educación. En este marco, el Espacio Europeo de Educación Superior ha incorporado esta orientación pedagógica, señalando la necesidad de abordar el desarrollo en las titulaciones universitarias de competencias generales y específicas. Se destaca como denominador común el hecho de que todas ellas implican preparar a la persona para aprender a aprender. El hecho de rec…
Estudio de la reacción de Maillard en papillas listas para el consumo
2007
La calidad nutritiva/proteica de las papillas infantiles puede modificarse durante su elaboración y almacenamiento por el desarrollo de la reacción de Maillard (RM). El objeto final del trabajo es contribuir a un mejor conocimiento del desarrollo de esta reacción durante el almacenamiento de papillas de cereales con leche (PCL) listas para el consumo. Se optimiza y valida un método para la determinación de aminoácidos resistentes a la hidrólisis ácida, metionina y cisteína, por cromatografía líquida de alta resolución (CLAR) en fase reversa con detección de fluorescencia, previa derivatización con AQC (6-aminoquinolil-N-hidroxisuccinimidil carbamato). El triptófano se determina con hidrólis…
Interacción entre compuestos aromáticos del jamón curado y compuesos proteicos musculares solubles.
2004
La proteínas pueden fijar los compuestos responsables del aroma afectando así las propiedades sensoriales de los alimentos. La fijación de los compuestos volátiles por las proteínas resulta a veces deseable, ya que permite utilizar las proteínas como transportadores del aroma o modificadores del aroma y sabor en los alimentos. En este trabajo se estudia la interacción de compuestos representativos del aroma del jamón curado con componentes de la matriz proteica de la carne: dipéptidos (carnosina y anserina) y proteínas sarcoplásmaticas (mioglobina), mediante la técnica de microextracción en fase sólida (SPME).Para ello, en primer lugar se optimiza la técnica de microextracción en fase sólid…
Impacto del uso de tecnologías no térmicas sobre distintos parámetros nutricionales y de calidad en alimentos líquidos / Non-thermal technologies imp…
2011
In the last decade have appeared in the Spanish market new products based on mixtures of fruit juices and milk as well as beverages mixtures of fruit and/or vegetables, which have a good acceptance by consumers and with a high nutritional value largely due to its high content in bioactive compounds as well as antioxidant capacity. Traditionally, liquid food such as fruit and/or vegetables juices, as well as milk, have been preserved by thermal treatment such as pasteurization and sterilization. However these processes can cause loss of compounds responsible for the organoleptic and nutritional quality of food. Currently there is a growing demand by the consumer for minimally processed food …