Search results for "MICROBIOLOGICAL"

A model of microbiological monitoring for prevention of H.A.I. in a Burns Centre.

1995

Ecology of Vastedda della valle del Belìce cheeses: A review and recent findings to stabilize the traditional production

2018

The increasing request for classic foods has led to a higher demand for cheeses enjoying a “recognition of quality” status. This phenomenon has also affected Sicilian dairy products, in particular protected designation of origin (PDO) “Vastedda della valle del Belìce” (VdB), a cheese traditionally available only during the summer season, but requested year round. The variations of the microbial populations of raw milk among the seasons influence the microbiological quality of the cheeses produced. This review article reports the historical importance of cheeses and the traditional equipment used for dairy productions in Sicily with a specific focus on VdB. The microbial ecology of this chee…

Ocena mikrobiologiczna niepasteryzowanych soków owocowych i warzywnych

2017

Celem pracy była ocena parametrów fizykochemicznych oraz mikrobiologicznych niepasteryzowanych soków owocowych i warzywnych podczas próby przechowalniczej. Analizie poddano takie parametry fizykochemiczne, jak: pH, kwasowość ogólną, gęstość względną oraz zawartość ekstraktu. W badaniach mikrobiologicznych określono ilość mikroorganizmów oraz przeprowadzono ocenę jakościową badanych soków. Przetrzymywanie otwartych soków przez jedną godzinę w temperaturze pokojowej nie wpłynęło istotnie na zmianę parametrów fizykochemicznych. W trakcie badań odnotowano wzrost ogólnej liczby drobnoustrojów, stwierdzono obecność bakterii grupy coli oraz bakterii rodzaju Pseudomonas. Nie stwierdzono obecności S…