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L'Odeur du baiser
2003
L'article repère le rôle de l'odorat dans les rapports amoureux et plus particulièrement des odeurs dans une mythologie du baiser. Plus fondamentalement il s'agit de repérer le rapport au sens dans le système de valeurs occidentales
Système olfactif et neurobiologie
2006
Les connaissances neurobiologiques sur l’odorat progressent désormais rapidement depuis la découverte des récepteurs des odorants, remarquables par leur grand nombre et leur diversité. Des réponses sont maintenant apportées aux questions posées par les propriétés originales de la perception olfactive dont beaucoup sont déterminées dès le niveau de l’organe olfactif, et sont fortement déterminées par la génétique. Les connaissances génétiques sur les récepteurs dévoilent une considérable réduction du nombre de gènes olfactifs fonctionnels dans l’espèce humaine et alimentent une réflexion sur l’évolution de l’odorat. Autre avancée riche de promesses : l’application à l’olfaction des méthodes …
PARI 2010-2011 - Projet DINOS "Innovinaroma" ou Mélanges d'odorants et milieux complexes
2011
L'idée est de réaliser une méta-analyse non ciblée de données d'origines multiples afin de prendre en compte à la fois les résultats de l'analyse sensorielle établie sur le concept de typicité mais aussi celles de l'olfactométrie séparative, de l'analyse semi-quantitative, de la chimie des odorants identifiés, de la psychophysique et de l'aromatique alimentaire. Le statut de composés clés porteurs de typicité aromatique, relève de leur présence en mélange dans des gammes de concentrations et dans un environnement à la fois complexe et diversifié propre à la catégorie sensorielle cible. Les approches, dont le but était de faire émerger un tel groupe d'odorants, jusqu'ici trop simplistes ou t…