Search results for "Restaurant"
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Le service du repas au restaurant : l’importance des mots et des gestes
2014
Article paru dans le Huffington Post, Rubrique : les têtes chercheuses.
Le menu au restaurant : textualité, oralité et usages en interaction.
2012
International audience; Ce travail de recherche, ancré dans le champ de l’analyse conversationnelle (Sacks, 1992), est basé sur un corpus d’enregistrements vidéo réalisé en contexte naturel de production dans plusieurs restaurants de type gastronomique en France. Les données collectées sont transcrites finement afin de rendre compte des ressources linguistiques et multimodales (Mondada, 2008) mobilisées par les participants à l’interaction.Dans notre corpus, nous avons constaté que le menu est un objet important dans l’organisation du service au restaurant et qu’il est utilisé à différentes fins pratiques selon les séquences d’activités et selon les participants qui l’utilisent (personnels …
Methodological approach for the study of the interaction between waiters and customers through verbal and non verbal resources.
2009
International audience
The role of verbal and multimodal interactions in waiters-customers relationship in restaurants: a single case analysis
2009
International audience
La formation du comportement de plainte chez le consommateur: recherche exploratoire chez des usagers de restaurants
2008
La investigación que se presenta aborda el proceso de formación del comportamiento de queja del consumidor. El objetivo general es profundizar en la naturaleza de este tipo de respuesta a la insatisfacción, describiendo su formación a partir de la contribución de un conjunto de variables investigadas en la literatura. Partiendo de que el comportamiento de queja agrupa tres tipos de respuestas (de queja, a terceras partes y privadas), analizamos el efecto que tiene el nivel de insatisfacción, la probabilidad de éxito de la queja, la importancia de la situación y las actitudes hacia la queja. Las relaciones causales estudiadas entre estos determinantes y los comportamientos de queja han permi…
Cat Cafés and Dog Restaurants
2018
Starting from the assumption that space is a language and that food is also a language, what we will try to show in this paper is how these two languages, together, carry specific concepts of animality. For this reason, we will focus on two different places of food consumption that place animals at the centre of their proposal and that in recent years have spread in urban environments: cat cafes, where cats are conceived as subjects to pet, endowed with a predominantly emotional value, and dog restaurants, where dogs are in fact the real restaurant clients.