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Cytotoksyczność wybranych metaloftalocyjanin wobec mikroorganizmów
2015
Dokonano przeglądu literatury w zakresie cytotoksyczności metaloftalocyjanin wobec mikroorganizmów. W pracy zwrócono uwagę przede wszystkim na właściwości fotosensybilizacyjne ftalocyjanin oraz metaloftalocyjanin, które mogą być wykorzystane w terapii fotodynamicznej (PDT) oraz w fotodynamicznej terapii skierowanej przeciwko mikroorganizmom (PACT). Wykazano, że metalo-ftalocyjaniny bez podstawników, jak i kompleksy z podstawnikami aksjalnymi i/lub peryferyjnymi (t.j. pirydyna, grupy sulfonowe lub aminowe), a także ftalocyjaniny kationowe mogą być skuteczne w zwalczaniu bakterii (S. aureus E. coli), grzybów (np. S. cerevisiae) oraz wirusów (HSV). Działanie tych związków zależy głównie od moż…
Molecular and Macromolecular Changes in Bottle-Aged White Wines Reflect Oxidative Evolution–Impact of Must Clarification and Bottle Closure
2018
This article is part of the Research Topic "The Chemistry of Wine Ageing" Adresse de correspondance: Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Dijon, France PMCID: PMC5897750; International audience; Chardonnay wines from Burgundy, obtained from musts with three levels of clarification (Low, Medium and High) during two consecutive vintages (2009 and 2010) and for two kinds of closures (screw caps and synthetic coextruded closures) were analyzed chemically and sensorially. Three bottles per turbidity level were opened in 2015 in order to assess the intensity of the reductive and/or oxidative aromas (REDOX sensory scores) by a trained sensory panel. The chemical analyses consisted in poly…
Purīnu šķērsbarošanās mākslīgās maizes rauga Saccharomyces cerevisiae sabiedrībās
2020
Maizes raugs Saccharomyces cerevisiae ir vienkāršs eikariotisku šūnu modeļorganisms ar ko iespējams pētīt procesus gan molekulārā, gan populāciju līmenī. Izmantojot maizes raugu ir iespējams modelēt dažādu eikariotisku organismu populāciju konkurenci ierobežotu resursu apstākļos. Tas savukārt attiecas uz praktiskiem biotehnoloģiskiem pielietojumiem pārtikas rūpniecībā, medicīnā un ekoloģiskiem pētījumiem. Mikroorganismu kokultivācijā notiek divu vai vairāku organismu kultivēšana izolēta vidē. Tas ir metode bioloģiskas sabiedrības un organismu konkurences pētīšanai laboratorijas apstākļos. Izmantojot maizes raugu Saccharomyces cerevisiae kā modeļorganismu var pētīt atsevišķu organismu mutual…
Utilizzo del pied de cuve fortificato per la fermentazione spontanea di vini rossi di qualità
2018
La fermentazione spontanea è un processo biologico incontrollato durante il quale molti lieviti e/o batteri potrebbero aumentare rapidamente in concentrazioni tali incidere negativamente sulla qualità del prodotto finale. A tal proposito, al fine di ottimizzare la crescita di lieviti con buone attitudini enologiche, si utilizza il metodo “pied de cuve”. Questa tecnica enologica è in grado di realizzare in una determinata massa di mosto dal volume ridotto, una fermentazione alcolica con un ceppo di lievito opportunamente inoculato o con ceppi di lieviti indigeni, naturalmente presenti nel mosto. Al fine di valorizzazione ed aumentare la diffusione di pratiche enologiche basate su un ridotto …
Translational repression and novel functions of Cth2 in the Saccharomyces cerevisiae response to iron deficiency
2020
El hierro (Fe) es un micronutriente y cofactor esencial para todos los organismos eucariotas. Las proteínas que incorporan hierro en su estructura lo hacen en forma de grupos hemo, centros Fe/S o centros de hierro y oxígeno, entre otros. Estos cofactores están implicados en numerosos procesos celulares como la respiración, la replicación y reparación del DNA, la biogénesis de ribosomas y la traducción de proteínas, la biosíntesis de ácidos nucleicos y lípidos, la fotosíntesis y el transporte de oxígeno. Pese a ser un metal abundante en la corteza terrestre, su forma oxidada Fe+3 es la más frecuente en un entorno oxidante y resulta insoluble a pH fisiológico. Esto hace de la deficiencia de h…
Comparative Genomics Between
2018
Yeasts belonging to the Saccharomyces genus play an important role in human-driven fermentations. The species S. cerevisiae has been widely studied because it is the dominant yeast in most fermentations and it has been widely used as a model eukaryotic organism. Recently, other species of the Saccharomyces genus are gaining interest to solve the new challenges that the fermentation industry are facing. One of these species is S. kudriavzevii, which exhibits interesting physiological properties compared to S. cerevisiae, such as a better adaptation to grow at low temperatures, a higher glycerol synthesis and lower ethanol production. The aim of this study is to understand the molecular basis…
Glicerīna transportsistēmas un Hog1 loma raugu šūnu dzīvotspējas saglabāšanā anhidrobiozes stāvoklī
2015
Šī darba mērķis bija izpētīt glicerīna transportsistēmu un Hog1p iespējamo lomu raugu šūnu dzīvotspējas saglabāšanā anhidrobiozes stāvoklī. Lai sasniegtu šo mērķi, izmantoja raugu Saccharomyces cerevisiae BY4741 un tā izogēnos celmus, kuriem trūka viens vai vairāki gēni, kuri ir atbildīgi par glicerīna transportiera Stl1p, glicerīna eksporta kanāla Fps1p un regulatorās Hog1p MAP kināzes ekspresiju raugu šūnās. Darbam bija izvirzīti sekojošie uzdevumi: izpētīt S. cerevisiae BY4741 spējas pāriet anhidrobiozes stāvoklī; novērtēt glicerīna transportsistēmu Stl1p un Fps1p, ka arī Hog1p ietekmi uz raugu šūnu rezistenci pret dehidratāciju; izpētīt raugu spējas pārdzīvot osmotisko stresu un šīs ied…
Estudio del potencial patógeno de cepas de Saccharomyces cerevisiae aisladas de suplementos dietéticos y probióticos
2012
La levadura Saccharomyces cerevisiae es la especie más utilizada desde un punto de vista biotecnológico. Además, se emplea como suplemento dietético y como agente probiótico bajo el nombre de S. cerevisiae var. boulardii. Hasta ahora, su consumo se había considerado beneficioso por sus propiedades biofuncionales y su valor nutritivo intrínseco, y por otra parte, seguro, dado el carácter “GRAS” (de Generally Recognized As Safe) que se atribuye a esta especie de levadura; sin embargo, actualmente se considera a S. cerevisiae dentro del grupo de patógenos oportunistas emergentes de baja virulencia, capaz de causar infecciones principalmente en hospedadores inmunodeprimidos. Con el fin de conoc…
Análisis de las rutas de señalización de nutrientes en cepas vínicas de Saccharomyces cerevisiae en condiciones de vinificación
2019
Tesis doctoral presentada por Beatriz Vallejo Estará para optar al grado de Doctora por la Universitat de València.
Microbial resources and sparkling wine differentiation : state of the arts
2022
Consumers’ increasing interest in sparkling wine has enhanced the global market’s demand. The pro-technological yeasts strains selected for the formulation of microbial starter cultures are a fundamental parameter for exalting the quality and safety of the final product. Nowadays, the management of the employed microbial resource is highly requested by stakeholders, because of the increasing economic importance of this oenological sector. Here, we report an overview of the production processes of sparkling wine and the main characterisation criteria to select Saccharomyces and non-Saccharomyces strains appropriate for the preparation of commercial starter cultures dedicated to the primary a…