Search results for "consommateurs"
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L'affectif dans les comportements d'achat et de consommation
2010
National audience; ...
Le marketing expérientiel : vers un marketing de la cocréation
2015
National audience; L’approche expérientielle postule que le consommateur cherche à vivre des expériences deconsommation pour le plaisir, l’émotion et les sensations qu’elles lui procurent. Cet ouvrage précise comment mettre en œuvre, piloter et évaluer des expériences de marque riches et différenciantes dans des contextes multicanaux. Il intègre les évolutions récentes sur le sujet qu’illustrent des cas pratiques et les interviews de nombreux chercheurs et professionnels. Il décrit ce qui a révolutionné le marketing ces dernières années, comme la montée en puissance du pouvoir du consommateur et la multiplication des outils numériques qui en rendent possible l’exercice. On est ainsi passé d…
Etudier le comportement alimentaire avec et pour les consommateurs : Un exemple de sciences participatives avec les parents de jeunes enfants ?
2015
National audience
Le système législatif français de la consommation : Cahiers du CEFRES N° 27f, Le droit communautaire de la consommation et sa transposition dans les …
2001
International audience; Dans cet article, JP. Pizzio se pose la question de savoir si le droit français est, pour les Etats candidats, un bon modèle à suivre afin d'accéder au marché unique européen. Le système législatif français de la consommation, reposant sur un droit spécial, le droit de la consommation, est en effet considéré comme l’un des systèmes de protection les plus élaborés du monde. Pour répondre à cette question, l’auteur présente d’abord le Code de la consommation, puis explique les rapports existant entre le Code de la consommation et les autres disciplines juridiques. Il conclut de cette analyse que la Commission européenne devrait prendre de nouvelles mesures en matière d…
Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante
2017
Les pays développés sont confrontés à des pathologies liées à une consommation excessive de sel, de matières grasses et de sucres. Cependant, ces ingrédients influencent non seulement la qualité nutritionnelle des aliments, mais aussi leurs propriétés sensorielles et leur durée de conservation. Ainsi, le principal défi consiste à formuler des aliments plus sains et acceptables pour les consommateurs. Dans ce contexte, le projet TeRiFiQ a développé différentes stratégies pour obtenir des réductions binaire significatives des teneurs en sel - matières grasses et en sucre - matières grasses des produits alimentaires consommés fréquemment en Europe, tout en garantissant les qualités nutritionne…
Interactions texture-flaveur : mécanismes physico-chimiques ou mécanismes cognitifs ? Application à un gel laitier onctueux
2006
Texture, taste and aroma are key components of the perceived quality of foodstuffs. Many studies showed that modifying one of thèse dimensions could modify the perception of another one. However it is not always clear whether thèse interactions could be attributed to physico-chemical or cognitive mechanisms. The présent work aimed at studying sensory interactions between texture, taste and aroma, in relation with the perception of creaminess, an indicator of food quality. A first step consisted in defining the creaminess concept using sensory and verbal approaches. This study highlighted three groups of consumers: creaminess was associated to texture for the first group, to texture and tast…
Les petites histoires extraordinaires des courses ordinaires: vous ne retournerez plus faire vos courses de la même façon après la lecture de cet ouv…
2011
National audience; ...
One dish - three cooking devices: A naturalistic setting to identify drivers of consumers' choice
2011
One dish - three cooking devices: A naturalistic setting to identify drivers of consumers' choice. 9. Pangborn sensory science symposium
Impact of reducing fat, salt and sugar in commercial foods on consumer acceptability and willingness to pay in real tasting conditions: A home experi…
2017
International audience; Decreasing obesity or cardiovascular disease can be achieved by eating healthier foods with reduced contents of fat, salt and sugar. However, these ingredients have a significant impact on the sensory quality of the food products that contain these ingredients, especially cooked sausage, chorizo, dry sausage, cheese and muffins. In this study, consumer appreciation of these five commercialized products (non reformulated versions) and their respective reformulated versions with reduced contents of salt, fat and sugar was tested. An original home experiment was performed to assess consumer appreciation in natural consumption conditions. The experiment was divided into …