Search results for "cucina"
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Cucinare e consumare: la cucina-casa
2020
Once Camilleri wrote in “The shape of the water”: «[…] L’acqua non ha una forma propria, ed è come tutti gli altri liquidi, che assumono questa in ragione del contenitore che li circonda, che li contiene […]». Indeed, in his novel of 1994, he refers to the truth and how it can take any kind of shape. Thus, the context in which it takes place is important to define its appearance and dimension. Defining the environment, the circumstances of an event could be useful in order to define the truth close to the reality. Shouldn’t Architecture follow the same principles? Shouldn’t it follow the shape of its context, as Camilleri’s water? Shouldn’t it know how to fit in all the shapes of space? For…
Libri di cucina. La messa in pagina delle ricette
2020
Nel sistema che definisce le diverse tipologie di volumi di cui si occupa la grafica editoriale nell’ambito del design della comunicazione visiva, una sezione a sé, con una sua storia, una sua struttura, un suo preciso linguaggio, è quello occupato dai libri di cucina, veri e propri manuali d’uso per la preparazione dei cibi, e così dovrebbero essere sempre chiamati, non semplicemente ricettari, molto più genericamente e riduttivamente, i quali rappresentano degli artefatti atti a contenere non solo pratiche e tecniche ma anche indicazioni relative ad alimenti, dosaggi, tempi, temperature, lavorazioni, procedure, finiture, tutti aspetti questi che li fanno più assomigliare a manuali tecnici…
Cookbooks. Narrative spaces and user manuals
2019
Nel sistema che definisce le diverse tipologie di volumi di cui si occupa la grafica editoriale nell’ambito del design della comunicazione visiva, una sezione a sé, con una sua storia, una sua struttura, un suo preciso linguaggio, è quello occupato dai libri di cucina, veri e propri manuali d’uso per la preparazione dei cibi, e così dovrebbero essere sempre chiamati, non semplicemente ricettari, molto più genericamente e riduttivamente, i quali rappresentano degli artefatti atti a contenere non solo pratiche e tecniche ma anche indicazioni relative ad alimenti, dosaggi, tempi, temperature, lavorazioni, procedure, finiture, tutti aspetti questi che li fanno più assomigliare a manuali tecnici…
Per una semiotica della cultura alimentare
2020
è soltanto al termine della lettura dei saggi raccolti nel volume che ne emerge al meglio il loro effetto sistemico e che si spiega in pieno il senso del titolo del volume. Sono una serie di esercizi, ossia modi di mettere alla prova gli strumenti della semiotica in uno dei campi che più di recente ha avuto grande attenzione da parte del mondo politico, economico, mediatico, e con cui la stessa scienza della significazione si è cimentata ormai da tempo. Esercizi che dimostrano l’efficacia delle teorie che mettono alla prova e che allo stesso tempo consentono di arricchirle. Ma, nel loro complesso, i saggi raccolti si focalizzano sulle forme della cucina siciliana, ovvero dimostrano come una…
Dal focolare alla decrescita felice
2020
Quanto tempo impiega nel suo lungo viaggio una banana prima di finire negli espositori di un supermercato o nel banco di un fruttivendolo per poi finalmente essere mangiata? Secondo alcune stime circa 72 giorni dal momento della raccolta all’arrivo nei punti vendita. In questo lungo viaggio in nave dai luoghi di produzione (India, Brasile, Ecuador e Indonesia), la banana vede mutare il suo colore esterno e la sua dimensione, viene disinfettata più volte con pesticidi, chiusa in container refrigerati che ne mantengono la freschezza e di conseguenza la fanno lentamente maturare, fino ad arrivare nei principali porti europei o di altre nazioni per poi essere trasferita con tir nelle città, nei…
Forme del fritto: alcune esperienze di consumo
2020
Questo capitolo propone uno studio sul campo di una pratica alimentare che caratterizza la Sicilia e, in particolare, la città di Palermo: lo street food. Lo street food palermitano si caratterizza per essere indissolubilmente legato alla frittura, una modalità di cottura pervasiva tanto nei mercati storici della città, quanto in quei luoghi chiusi che, in forme diverse, tentano di replicarne l'esperienza. Il fritto è, ancor prima che una modalità di cottura dei cibi, un particolare dispositivo ambientale e sensoriale, che pregiudica olfattivamente gli spazi di vendita e consumo e che spinge, alcuni format di distribuzione, a limitarne la pervasività. Vedremo, in questo senso, come la diffe…
Strategie e traduzioni in cucina: la caponata
2020
Il capitolo rappresenta la prosecuzione di un lavoro di ricostruzione storico, semiotico e simbolico della significazione del famoso piatto della cucina siciliana già iniziato con il saggio "Caponata Rovina di Sicilia. In questo ulteriore saggio si offre una rivisitazione il più possibile esauriente delle medesime problematiche, aggiungendo un'analisi dei discorsi mediatici a proposito di caponata. The chapter represents the continuation of a work of historical, semiotic and symbolic reconstruction of the significance of the famous dish of Sicilian cuisine already begun with the essay "Caponata Rovina di Sicilia. In this further essay we offer a review as comprehensive as possible of the sa…
ARCHI_Cottura : atelier per lo spazio domestico : fra cibo, architettura e design
2020
Fin da quando l’homo sapiens ha cominciato a calpestare la terra, a nutrirsi di essa, a conoscerne i segreti, a riunirsi in gruppi prima nomadi e poi sedentari, è stato sicuramente il ‘focolare’ il luogo che in assoluto ha creato la coesione fra gli individui, trasformando i gruppi in comunità sociali più, o meno numerose, ma capaci di evolversi nella conoscenza, nelle tecnologie e nell’architettura, creando le civiltà che hanno dato vita alla storia dell’uomo. Le tre giornate di incontri Internazionali di Studi hanno indagato, attraverso i contributi di studiosi, appartenenti a vari settori disciplinari, di architetti e di designer su questo particolare spazio sociale, approfondendone gli …