Search results for "gustation"

Les restos du goût : 12 ateliers-repas au restaurant scolaire

2010

Collaborateurs : Vincent Boggio, C. Wisner-Bourgeois, Pascal Schlich et Lange Christine; Comment rendre les enfants plus ouverts et plus curieux vis-à-vis de leur alimentation ? Comment les inciter à goûter des plats dont ils n’ont a priori pas envie ? Comment les amener à mieux apprécier leur repas au restaurant scolaire, à prendre davantage de plaisir à manger entre copains ? Comment monter un vrai projet d’école autour du goût ? Ce manuel pédagogique apporte des réponses pratiques à toutes ces questions. Au cours des 12 ateliers-repas des Restos du Goût, vous pourrez faire découvrir aux enfants les secrets insoupçonnés de la dégustation à travers des activités simples, ludiques et intera…

Expression and biophysical characterization of the human T1R1 taste receptor subunit

2011

Expression and biophysical characterization of the human T1R1 taste receptor subunit. 21. Congress of the european chemoreception research organisation (ECRO)

Initial dominance of salty taste increases saltiness in heterogeneous food products

2012

In the worldwide context of healthy diet, a reduction of sodium intake is recommended. However, low-salt foods are poorly appreciated by consumers due to flavour drawbacks. Among the various strategies under investigation to compensate for salt reduction at a sensory level, the combination of aroma-taste interactions and tastants heterogeneous distribution is a promising one. This study aimed at examining the effectiveness of such a strategy throughout the full eating experience. To do so, Temporal Dominance of Sensation (TDS) was used to assess the saltiness enhancement in hot model snacks specifically designed to vary in salt and aroma distribution. According to an optimized experimental …

Rôle de la gustation dans l’orientation de l’alimentation de l’enfant

2011

National audience

Evidence for different patterns of chemosensory alterations in the elderly population: impact of age versus dependency

2014

Evidence for different patterns of chemosensory alterations in the elderly population: impact of age versus dependency. 6. european conference on sensory and consumer research (eurosense)

Odeurs et saveurs du sein et du lait : facilitatrices de l'allaitement et promotrices d'apprentissages

2010

National audience

Le sens du vin : Contribution de la psychologie cognitive à une meilleure compréhension de la dégustation du vin et des dégustateurs

2017

D. Valentin chargée de superviser la traduction de cet article technique.; International audience; La dégustation du vin est une expérience sensorielle mais aussi cérébrale, cognitive et émotionnelle. Etude des processus cognitifs et des biais perceptifs mis en oeuvre lors de la dégustation, certains étant inconscients.

Brain mechanisms of aroma perception and odour-induced taste enhancement

2018

serrano gene and NaCl perception

2010

Gustatory information is considered to be important for animals to control behavior when they seek for food or partners. 60 members of gustatory receptor (Gr) genes have been identified in Drosophila.. However little is now about mechanisms of taste perception and transduction in response to stimuli. In order to identify new genes involved in gustation, we performed a genetic screen using Gal4-UAS system based on expression of the reporter gene in chemosensory organs and gustatory defects in larvae and adults. We identified the serrano (sano) gene, which encodes a 778 aa protein with a leucine zipper domain, a putative transmembrane domain, and putative bipartite nuclear localization signal…

Développement des préférences sensorielles et du comportement alimentaire dans l'enfance

2013

Mémoire en vue de l’obtention de l’Habilitation à Diriger des Recherches confidentiel