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Costruzione della Sicilian Experience. Il caso di Anna Tasca Lanza Cooking School
2020
La Sicilia è storicamente oggetto di narrative di stampo marcatamente edonistico, anche di recente casi rispecchiate e alimentate da casi editoriali di grande successo. Con l’imporsi di nuovi trend turistici improntati alla scoperta di specialità gastronomiche e vinicole locali, il settore turistico dell'isola gode di un ciclo particolarmente positivo. Le strutture di produzione e distribuzione agroalimentare e le realtà ricettive del territorio si stanno evolvendo per assecondare questo nuovo tipo di domanda, con effetti prevedibili di patrimonializzazione e ricostruzione semiotica della cultura alimentare tipica. Tra le realtà più in vista, nel settore, c’è la scuola di cucina Anna Tasca …
Representações sociais, sens pratique, poder simbólico e o processo de construção do ser docente
2019
A partir de las elaboraciones teóricas de los fundadores del campo de investigación de las representaciones sociales, se pretende avanzar en la construcción de un diálogo entre esta teoría y la praxis social de Pierre Bourdieu, centrándose en la relación entre las representaciones sociales, la praxis sensorial (como manifestación del hábito) y el poder simbólico, dimensión ausente en el modelo moscoviciano. La base empírica a partir de la cual se desarrollan las reflexiones presentes en este artículo se apoya en investigaciones realizadas sobre el proceso de construcción del ser docente, en la realidad de algunas ciudades del nordeste brasileño. En este sentido, se destaca lo que se cree qu…
GROM agricoltura e gusto: l'ossessione per l'eccellenza
2013
GROM
Benedico, Augusto (Augusto Pérez Lías, Pego, Alicante, 1909 – Ciudad de México, 1992)
2018
Entrada del Diccionario del Audiovisual Valenciano que describe la biografía y circunstancias vitales y profesionales de Augusto Benedico.
"Non cè formaggio come il nostro": Vittorini Gadda Calvino
2008
Architetture funerarie effimere a Palermo
2007
Il saggio è stato commissionato specificatamente dai curatori del volume nell’ambito del PRIN per aggiungere un contributo relativamente all’argomento dell’architettura funebre in Italia riferita, però, a quella effimera particolarmente caratterizzata da un'ampia varietà. L’esperienza palermitana, meno nota di altre, è ricca di esemplari particolarmente significativi che attraversano i secoli toccando tutti i lessici riflessi del gusto che dal barocco giunge ai neostili. Lo studio si è soffermato su un arco temporale che va dalla seconda metà del ’700 alla prima metà dell’800, prendendo in esame fonti a stampa, cronache e materiale grafico inedito dell’archivio Palazzotto di Palermo in mani…
Revival e società a Palermo nell’Ottocento. Committenza, architetture, arredi tra identità siciliana e prospettiva nazionale
2020
Il volume affronta ad ampio raggio il tema del revival gotico a Palermo, dall’architettura alle arti decorative nel XIX secolo, comprendendo i primi trent’anni del Novecento, e puntando a coglierne in particolar modo gli aspetti di gusto, legati alla committenza e al contesto sociale e culturale della realtà siciliana. Nel testo sono avanzate alcune ipotesi relativamente alle ragioni della committenza, suddividendo i primi due capitoli tra fase preunitaria e postunitaria. Nella prima fase la diffusione di restauri e nuove edificazioni è spiegata con la propaganda dei sovrani per sostenere la corona e, contemporaneamente, in ragione dei sommovimenti autonomisti di opposta natura, per il peri…
Evaluation of the validity of temporal sensory evaluation methods carried out by consumers on controlled stimuli delivered by a gustometer
2023
Temporal sensory evaluation is increasingly used with consumers. However, very few studies have investigated the repeatability and resolution of the methods used. Thus, this study aimed to fill in the gap by comparing the conclusions drawn from data collected using three temporal sensory methods performed with consumers on time model solutions delivered using a gustometer. One hundred and fifty consumers were recruited. After familiarization and a recognition task, they were divided into 3 panels, each using a different method to describe their temporal perception: Temporal Dominance of Sensations (TDS), Temporal Check-All-That-Apply (TCATA), and Attack-Evolution-Finish (AEF). Fourteen solu…
Comparison of two sensory methods to obtain reliable dose-intensity curves for sweet taste compounds
2021
International audience
La oposición senatorial durante el principado de Augusto
2023
Augusto se erigió como único líder del mundo romano a partir del año 30 a.C. Al año siguiente regresó a Roma victorioso después de haber derrotado a Marco Antonio y Cleopatra en Egipto. A pesar de ello, el resto de su gobierno no se vio exento de otros conflictos internos, a los cuales tuvo que hacer frente para salir airoso de todos ellos. En esta tesis estudiaremos los conflictos que tuvo que encarar en el Senado, gracias a un buen elenco de fuentes que atestiguan el enfrentamiento de algunos senadores con Augusto. No obstante, previamente a esta investigación sobre los opositores en época augústea, indagaremos en las relaciones que el Senado y el princeps mantuvieron a lo largo de su pri…