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Le proprietà sensoriali delle birre artigianali legate ai microrganismi della fermentazione
2019
Microrganismi fungini associati al punteruolo rosso delle palme in Sicilia
2009
Temperatura e modalità di conferimento del latte al caseificio: effetti sulla carica psicotrofa e non solo
2011
Obiettivo di questo lavoro era lo studio dell´evoluzione della carica microbica totale e psicrotrofa indesiderata nel latte per produzione di Grana Trentino al variare del sistema di raccolta del latte. Il conferimento due volte al giorno del latte raccolto in bidoni senza refrigerazione o in cisterna refrigerata a 18°C è stato confrontato con il conferimento una volta al giorno del latte raffreddato alla stalla a 8 o 12°C. I latti sono stati seguiti dalla stalla alla caldaia, i campioni di latte e panna sono stati analizzati tramite tecniche classiche e molecolari per la definizione del quadro microbico. La composizione microbica del latte intero non differiva nelle 4 tesi: in tutti i camp…
A survey of sourdough microbiota from Abruzzo, a region of Central Italy
2005
Aspetti microbiologici del latte crudo mantenuto a diverse temperature per la produzione di Grana Trentino
2008
Le associazioni tra microrganismi
2008
Le associazioni tra microrganismi rivestono un ruolo centrale nell’ecologia microbica, la branca della microbiologia che studia le interelazioni tra micror- ganismi, dei microrganismi con organismi eucarioti (protozoi, nematodi, piante e animali) e con le componenti abiotiche dell’ambiente. I microrgani- smi possono anche partecipare ad associazioni genetiche, quali coniugazione, trasduzione e trasformazione, in particolare i batteri sono frequentemente implicati in una serie di interazioni non genetiche con altri microrganismi oggetto di questo capitolo. Infatti, in qualsiasi habitat i microrganismi viva- no e si moltiplichino essi devono interagire con altri micro- e macrorganismi facendo…