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Effect of antioxydants on the flavor characteristics and the gas chromatography/olfactrometry profiles of champagne extracts
1999
International audience
Characterization of aged champagne wine aroma by GC-O and descriptive profile analyses
2000
Le but du travail est de caracteriser l'evolution de l'arome du champagne au cours du vieillissement et de comparer sous ce rapport le vieillissement accelere a 40 °C au vieillissement normal. Les methodes mises en oeuvre a cet effet sont l'analyse sensorielle, et les techniques GC-O et GC-MS. La representativite des extraits a ete etudiee au prealable par tests triangulaires et tests de similarite. Les profils descriptifs ont ete etablis par un panel d'experts sur des echantillons jeunes et vieillis. L'intensite des notes florale et fruitee diminue au cours du vieillissement, celles des notes boisee et d'evolution augmentent. On observe cependant des differences sensorielles entre les prod…
Effect of different protective agents on enamel erosion: An in vitro investigation
2019
Background The purpose of this in vitrostudy was to compare the effect of different protective agents on enamel erosion by measuring mean percentage weight loss. Material and Methods Extracted teeth were sectioned into uniform slabs and enamel specimens were randomly distributed to different groups. Initial weight of all enamel specimens was registered. The protective agents used in this study were Tooth Mousse, MI Paste Plus, Remin Pro and Remin Pro Forte. A control group was treated just with tap water. All the specimens were immersed in Coca-Cola for a total of 8 min at room temperature, dried and weighed. Enamel dissolution caused by acidic soft drink was analyzed: specimens were weighe…
On the synonymization of Acaulon longifolium Herrnst. & Heyn with Acaulon fontiquerianum Casas & Sérgio (Pottiaceae)
2021
During bryological work conducted in the Sharon plane region (Israel), a colony of Acaulon Müll. Hal. was discovered. The plants showed morphological affinities both to A. longifolium Herrnst. & Heyn and A. fontiquerianum Casas & Sérgio depending on the floras used for their identification which challenged their recognition as separate species. In order to solve this taxonomic dilemma, we conducted a detailed morphological characterization of the two species based on representative samples. The micromorphological study of vegetative, sporophytic and spore traits revealed the large overlap of range values between both species. Both species showed the characteristic combination of morphologic…
Representative champagne wine extracts for gas chromatography olfactometry analysis
1997
Gas chromatography olfactometry (GCO) analysis has proved to be a powerful method to determine key compounds of food aroma, but up to now few papers involving this technique in wine aroma studies were published. An accurate representation of the olfactory quality of the extracts is necessary to ensure the reliability of the conclusions resulting from such analyses. Three commercial champagne wines were used for this study. The champagne wine extracts were obtained from three different extraction methods: adsorption on XAD resins, solvation in dichloromethane, and extraction by demixing ethanol. Thus the extracts were tested by a panel trained on champagne wines, using a profile descriptive…
Contribution à la caractérisation objective de l'arôme de vins de champagne par des méthodes sensorielles et physico-chimiques
1997
*INRA Laboratoire de recherches sur les arômes BP 86510 21065 Dijon cedex (FRA) Diffusion du document : INRA Laboratoire de recherches sur les arômes BP 86510 21065 Dijon cedex (FRA) Diplôme : Dr. d'Université
Study of acoustic properties and impact behavior of porous materials homogeneous type metal foams and inhomogeneous
2015
This work is concerned with the theoretical and experimental study of the acoustical properties of macroscopically homogenous and inhomogeneous porous media as well as their mechanical response to impacts. The model of Johnson - Champoux - Allard appeared adapted for the acoustical modeling. This model, associated with a recently developed approach involving the concept of parallel transfer matrices has lead to a new approach of macroscopically inhomogeneous porous materials based on “mixtures of materials”. Furthermore, a parametric study of the absorption coefficient as a function of porosity and frequency has been proposed. The maximums of absorption as well as the envelop of the absorpt…
Caractérisation physique de matériaux poreux pour l'étude des interactions acoustique/structure
2005
Cette thèse d'habilitation synthétise les dix ans de recherche qui suivirent ma thèse de doctorat dans les domaines des paramètres physiques et de l'acoustique des milieux poreux et des interactions fluide/squelette. Ce mémoire est divisé en trois parties principales A, B et C correspondant aux trois principales périodes de ma carrière scientifique: la période entre 1994 et 1997 passée au Laboratorium voor Akoestiek en Thermische Fysica de la K. U. Leuven en Belgique en collaboration avec le Laboratoire d'Acoustique de l'Université du Maine au Mans, la période entre 1997 et 2003 passée à Bradford (UK) en tant que chercheur (1997-2000) et les trois années passées à Hull (UK) en tant que maît…
Contribution à l'étude des « goûts de lumière » dans le vin de champagne. II. Influence de la lumière sur le potentiel d'oxydoreduction. Corrélation …
1978
<p style="text-align: justify;">Les auteurs déterminent les potentiels d'oxydoréduction de nombreux vins de champagne avant et après la prise de mousse. Ils précisent la relation, par éclairement de vins dégorgés et non dégorgés, entre l'apparition de « goût de lumière » et le potentiel d'oxydoréduction. Ils donnent les longueurs d'onde responsables des « goûts de lumière ».</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">The oxydoreduction potentials are determined for a number of wines of champagne before and after the second prise de mousse fermentation. By illuminating disgorged and non disgorged wines, the authors of this article …
VEggInInteractions protéines végétales –protéines de blanc d’œuf pour le développement d’ingrédients fonctionnalisés
2022
compréhension des interactions entre protéines végétales et protéines de blanc d’œuf pour permettre l’amélioration de la « techno-fonctionnalité » des mélanges, notamment pour la stabilisation des mousses et émulsions, l’optimisation de ces fonctionnalités et l’identification des conditions permettant de limiter leur sensibilité aux traitements thermiques.