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Assessment of Toxic Effects of Ochratoxin A in Human Embryonic Stem Cells
2019
Ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin produced by different Aspergillus and Penicillium species, and it is considered a common contaminant in food and animal feed worldwide. On the other hand, human embryonic stem cells (hESCs) have been suggested as a valuable model for evaluating drug embryotoxicity. In this study, we have evaluated potentially toxic effects of OTA in hESCs. By using in vitro culture techniques, specific cellular markers, and molecular biology procedures, we found that OTA produces mild cytotoxic effects in hESCs by inhibiting cell attachment, survival, and proliferation in a dose-dependent manner. Thus, we suggest that hESCs provide a valuable human and cellular model for to…
Estrategias alternativas para la bioconjugación de ocratoxina A y su aplicación en inmunodiagnóstico alimentario
2020
Ocratoxina A (OTA) es un metabolito secundario producido por hongos del género Aspergillus y Penicillium. Esta micotoxina puede encontrarse en una gran variedad de alimentos, entre los que se encuentran cereales, café o vino. OTA es un potente carcinógeno en roedores, motivo por el que se encuentra clasificado en el grupo 2B (posible carcinógeno para humanos) por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer. Con el objetivo de reducir la exposición de los consumidores a esta micotoxina, la Comisión Europea ha establecido concentraciones máximas en varias matrices alimentarias, siendo este límite de 2 µg/L en el caso de vino y zumo de uva. Entre las diferentes técnicas analítica…
Evaluación del riesgo de exposición a ocratoxina A
2013
La ocratoxina es una micotoxina producida por ciertas especies de hongos toxigénicos del género Aspergillus y Penicillium. Se encuentra ampliamente distribuida en gran número alimentos especialmente en climas cálidos. La fuente de exposición más importante para ocratoxina A son los cereales, los frutos secos, frutas desecadas y café. El trigo es el cereal más comúnmente contaminado por OTA y el sorgo es el que presenta niveles de contaminación más altos. La contaminación por OTA es mayor en los cereales ricos en fibra. En el pan la contaminación por OTA varía en función del cereal utilizado como materia prima, si bien el pan de maíz suele presentar una mayor contaminación que el de trigo. L…