Search results for "psychophysique"
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Processus sensoriels cognitifs et comportementaux impliqués dans la perception des mélanges odorants alimentaires complexes chez le lapin nouveau-né …
2015
Within each breath, a large diversity of volatiles molecules of the surrounding reaches our olfactory receptors. Despite the chemical complexity of the natural environment, the organisms succeed to represent their world using relevant information carried by single odorants or mixtures. Focusing on the perception of these stimuli, we explored the processes involved in the treatment of this complex information, sometimes supported by mixtures or sub-mixtures. The treatment is based on two processes: the elemental mode, which allows extracting the odor quality of all or some of the elements, or the configural mode which allows the holistic representation of the mixture. In this doctoral thesis…
PARI 2010-2011 - Projet DINOS "Innovinaroma" ou Mélanges d'odorants et milieux complexes
2011
L'idée est de réaliser une méta-analyse non ciblée de données d'origines multiples afin de prendre en compte à la fois les résultats de l'analyse sensorielle établie sur le concept de typicité mais aussi celles de l'olfactométrie séparative, de l'analyse semi-quantitative, de la chimie des odorants identifiés, de la psychophysique et de l'aromatique alimentaire. Le statut de composés clés porteurs de typicité aromatique, relève de leur présence en mélange dans des gammes de concentrations et dans un environnement à la fois complexe et diversifié propre à la catégorie sensorielle cible. Les approches, dont le but était de faire émerger un tel groupe d'odorants, jusqu'ici trop simplistes ou t…