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Determining Factors and Critical Periods in the Formation of Eating Habits: Results from the Habeat Project
2016
Un article correspondant à cette présentation devrait paraître en 2017 dans Annals of Nutrition and Metabolism.Un article correspondant à cette présentation devrait paraître en 2017 dans Annals of Nutrition and Metabolism.; Eating habits form early during childhood and are likely to track until the beginning of adulthood. Thus, understanding the formation of eating habits is important. In the HabEat* project we focused on the development of preferences for vegetables since they are the less liked foods for children. Based on the analyses of data from different European cohorts, HabEat found that breast milk may facilitate the consumption of vegetables in later childhood. HabEat found some e…
Modes de vie et différenciation des préférences résidentielles : une approche par photo-questionnaire.
2022
Les changements globaux actuels nous imposent une remise en question de certaines dynamiques urbanistiques. Parmi celles-ci, l’étalement urbain et l’artificialisation des sols sont des priorités sur lesquelles il est essentiel d’agir pour améliorer la durabilité de nos villes, dans la mesure où la ville diffuse favorise l’usage de l’automobile. Bien qu’aujourd’hui considéré comme un problème, ainsi que l’illustre le récent concept de « zéro artificialisation nette », l’étalement urbain est avant tout une réponse à des aspirations individuelles et collectives, notamment en termes d’habitat. En effet, d’après un rapport rédigé par l’ADEME en 2018, l’habitat occupe la première place en tant qu…
Cross-cultural differences in consumer quality perception of rice
2014
International audience; Most aspects of food product quality perception are culture-bound. We present a cross-cultural study aiming at understandinghow consumers from four countries (French, Japanese, Korean and Thai) perceive, describe and appreciate rice and ricequality. Marked differences were found in participants' motivation to consume rice: sensory and commodity in France; sensoryand health in Japan; nutrition and commodity in Thailand; and nutrition, health and safety in Korea. For the description of ricequalities, despite a few cultural differences, especially between Korean and Thai descriptions of white and brown rice samples,similar sensory profiles were obtained in the four coun…
Évaluation des préférences esthétiques du paysage à l’aide de métriques de visibilité. Application aux franges urbaines d’Île¬de-France
2015
National audience; La qualité esthétique du paysage jouant un rôle dans le niveau de bien-être des individus, le paysage est récemment devenu une dimension importante des politiques d’aménagement du territoire. La Convention européenne du paysage (ELC), adoptée en 2000 par le Conseil de l’Europe, définit le paysage comme « une partie de territoire telle que perçue par les populations, dont le caractère résulte de l’action de facteurs naturels et/ou humains et de leurs interrelations» (Conseil de l’Europe, 2000). Cette convention, qui met l’accent sur l’expérience humaine du paysage, souligne l’importance de sa protection, de sa gestion etde son aménagement.
Effect of two xeno-hormones, genistein and vinclozolin on development and exocrines and endocrines functions of submandibular salivary glands of Wist…
2012
The salivary glands are mixed glands: saliva (exocrine product) is involved inmaintaining oral homeostasis whereas endocrine secretions (eg growth factors) have aphysiological role (gametogenesis, osteogenesis, hypertension ..). In mammals, they displaysexual dimorphism suggesting a possible susceptibility to xeno-hormones.This manuscript presents the action of genistein (phytoestrogen) and/or vinclozolin (antiandrogenic)on the submandibular gland (SM) rats when performing an early exposure via themother (pregnancy, lactation) or an exposure during the growth period (from weaning toadulthood). The SM glands, collected at immature and young adult ages, have been analyzedaccording histologica…
Effets de deux xénohormones, la génistéine et la vinclozoline, sur le développement et les fonctions exocrines et endocrines des glandes salivaires s…
2012
http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00935290
Unvolvement of calcium signaling and MAP kinases in lipid taste perception
2013
In this work, we demonstrate that stromal interaction molecule 1 (STIM1), a sensor of Ca2+ depletion in the endoplasmic reticulum, mediates fatty acid–induced Ca2+ signaling in the mouse tongue and fat preference. We showed that linoleic acid (LA) induced the production of arachidonic acid (AA) and lysophosphatidylcholine (Lyso-PC) by activating multiple phospholipase A2 isoforms via CD36. This activation triggered Ca2+ influx in lingual CD36-positive taste bud cells (TBCs) purified from mouse CVP. LA also induced the production of Ca2+ influx factor (CIF). STIM1 was found to regulate LA-induced CIF production and the opening of store-operated Ca2+ (SOC) channels. Furthermore, CD36-positive…
Apports des mesures de consentement à payer dans l’étude de l’acceptabilité de produits alimentaires bénéficiant d’informations nutritionnelles
2010
Used in a laboratory or survey setting, the declarative methods are very widely used to estimate the consumers preferences. The experimental economic incentive methods allows to make up for hypothetical bias which can affect purely declarative methods. This work sets out several experiments based on methodological comparisons allowing to test the inter-methods validity and to begin external measure validity question. In line with literature previous works, this work allows to highlight assets and limits of the non-hypothetical measures (BDM mechanism and real choice experiment), first one relative to another, second relative to hedonic measures. Two major results were obtained. First, the B…
Impact of obesity on the oro-sensory detection of dietary lipids in mice and humans
2013
Gustation is an essential parameter in the oro-sensory detection of dietary lipids. In mice and most likely in humans, the binding of long-chain fatty acids to the CD36 receptor plays a major role in this oral fat detection. Gustation is involved in the food choice (fat sensitivity) as well as in the preparation of the body to the fat inflow. This oral lipid sensing is highly regulated. As obesity seems to be responsible for an alteration of the basic tastes detection, the aim of this thesis was to investigate whether obesity can impair the oral lipid detection in both mice and humans. In humans, our data show that there is an alteration of the oral fat detection in some obese subjects who …
Dans quelle mesure les préférences individuelles contraignent-elles le développement du marché de l'assurance dépendance ?
2015
Dans un contexte de vieillissement de la population, différents scenarii sont envisagés pour réformer l’organisation et le financement de la prise en charge des personnes âgées dépendantes. La place de la prévoyance individuelle dans le financement de la dépendance est à ce titre largement débattue. À l’heure actuelle, malgré des restes à charge potentiellement conséquents, peu d’individus disposent d’une couverture assurantielle. Cet article vise à enrichir la littérature existante en évaluant dans quelle mesure les préférences observées dans la population limitent cette couverture. Nous mobilisons pour cela l’enquête Patrimoine et préférences vis-à-vis du temps et du risque (Pater) de 201…