Search results for "restauration"
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Inscrire les contrats en alternance dans une logique de parcours sécurisé
2011
Ce rapport intermédiaire présente les premiers résultats du dispositif de tutorat assuré par les trois Missions locales de Côte-d'Or pour sécuriser le parcours des apprentis de l'hôtellerie-restauration, dans le cadre des expérimentations en faveur de la jeunesse mis en œuvre par le Haut Commissaire à la Jeunesse. Après avoir identifié les traits singuliers de l'industrie hôtelière en Bourgogne et présenté le cadre méthodologique innovant du dispositif, les particularités des apprentis de l'hôtellerie-restauration constituent le cœur du document. L'effet positif de la médiation menée par les Missions locales pour limiter les abandons de l'apprentissage et les départs du secteur est mis en l…
Sécuriser les parcours des apprentis
2012
En ligne sur le site du Céreq : http://www.cereq.fr/index.php/content/download/6378/55371/file/b301.pdf; National audience; Les ruptures de contrat d'apprentissage sont fréquentes et réduisent les chances d'insertion sur le marché du travail. Pour sécuriser les parcours des apprentis, les accompagner dès leur entrée en formation, dans une logique préventive, est une solution efficace. C'est ce que montre l'évaluation d'une expérimentation réalisée auprès des jeunes et des employeurs par trois missions locales en Côte-d'Or.
Insatisfaction et restauration de la relation client-fournisseur par un système de management de la performance
2016
International audience; A travers une étude qualitative via la méthodologie de la recherche action, cet article permet d’enrichir les études existantes sur le management des relations client-fournisseurs en se focalisant sur la manière dont un fournisseur industriel, ici un bureau d’achats, réagit pour faire face au mécontentement de son client. Ce travail permet d’éclairer et de valider empiriquement le processus de résolution de conflit dans le but de maintien d’un client industriel. Nos résultats indiquent que le système de management de la performance combiné avec une communication régulière des résultats influence l’extension du contrat via son renouvellement.
"De Clercq, Les Rois de la Frite" s'imposent : business développement d'un petit chez les géants !
2016
Thibaud De Clercq, PDG de l'enseigne "De Clercq, Les Rois de la Frite" n'a pas trente ans et déjà 3 points de vente dans Paris, 21 salariés et s'est imposé sur le marché surexploité du fast food. Sa spécialité : la frite belge. Ses trois points de vente sont proches de centre d'affaires (Montmartre) ou d'universités (St Jacques et Tolbiac). Fort de ces trois ouvertures entre 2011 et 2014, il ne souhaite pas s'arrêter là mais s'interroge sur son type de développement sans vendre son âme.
Forecasting Training Needs in the Hotel, Catering and Tourism Sector : A Comparative Analysis of Results from Regional Studies in Three European Coun…
2001
International audience; The European Union's recent LABOURatory project on "Regular Forecasting of Training Needs" was intended to explore labour-market information systems and methods in four EU Member States (France, Germany, Ireland and the Netherlands) and to compare them with data availability and applicable methods in three candidate countries (Czech Republic, Poland and Slovenia). The ultimate goal of the project, which was carried out under the Leonardo da Vinci programme, was the elaboration of a methodology for forecasting training needs that would be applicable in the context of labour markets in transition economies, as well as the improvement of existing prognostic approaches i…
Modes de vie et préférences des étudiants dijonnais
1992
International audience; Ce cahier présente les résultats d'une enquête, réalisée du début de l'année 1991, sur les conditions de vie des étudiants de l'Université de Bourgogne. Un questionnaire détaillé a été soumis à un échantillon représentatif selon le critère de l'origine géographique. Les thèmes abordés concernent les aspects essentiels de la vie quotidienne d'un agent économique : l'ensemble des aspects budgétaires, le logement, le transport, la restauration, les lieux de consommation, les moyens d'information, les loisirs, etc... Sont mises en évidence des informations très précises sur les activités et les préférences des étudiants par rapport aux diverses caractéristiques de l'offr…
Récits ouvriers sur la gamelle et la cantine en France au XXe siècle
2016
International audience; ...
Rôti de bœuf, pâtes au jus, fromage, figues et oranges. La soupe communiste de Bourgoin-Jallieu en 1923
2016
International audience; ...
Restauration. Quels enjeux pour l’histoire de l’art
2011
International audience
Repairing the living: ethics of ecological compensation
2017
The mechanism of ecological compensation has a paradox, it is denounced on the ethical level and consecrated on the legal level. While they are supposed to repair the environmental damages, the compensatory measures are accused of bad intentions: authorization to destroy biodiversity, financial drift of the management of nature... Despite these criticisms, ecological compensation can find a a profound moral issue if it is used like an accountability tool between human and nature, and more broadly, an instrument for dynamic management of territories.