Search results for "semiotica"
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Mangiare: istruzioni per l'uso
2013
Gustare con gli occhi: l’enunciazione in Masterchef
2014
Introduzione
2018
Pubblicato nel quinto fascicolo di Versus. Quaderni di studi semiotici, il lungo, articolato, complesso saggio di Paolo Fabbri che qui riproponiamo appariva in un momento topico per l’investigazione sui segni, i linguaggi, il senso, la significazione
Cucinare senza senso. Strategie passionali e significazione spaziale in Masterchef
2013
Forme del mangiar per strada: il caso della rosticceria palermitana
2019
Analizziamo qui un tipo di cibo da strada noto a Palermo come rosticceria. Si tratta di un insieme coerente e composito di pietanze che fanno parte di una gastronomia locale, popolare ed economica, e con una valorizzazione fortemente pratica: puro “cibo rifornimento”. Eppure, attraverso un’analisi interna della rosticceria, considerando gli elementi che la compongono e le relazioni tra di essi, nonché attraverso un confronto con altri universi gastronomici, vedremo come sia possibile individuare le forme semiotiche profonde che reggono il funzionamento socio-culturale di questo cibo molto diffuso, e al tempo stesso un po’ snobbato, della gastronomia palermitana. È solo nel confronto che si …
Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto
2020
Sarde a beccafico, cuscus, minestra di tenerumi, caponata, pasta alla Norma, pasta con le sarde, involtini di carne, cassate e cannoli, fritture varie: ecco i più tipici piatti della tradizione gastonomica siciliana, stereotipi alimentari tanto amati sia dai turisti sia dai siciliani doc. Ma cosa rende così apprezzate queste pietanze? E, soprattutto, cosa fa sì che siano diventate fra le più rappresentative della cucina – e in generale della cultura – siciliana? Se la tradizione è un’innovazione riuscita, un’invenzione efficace, questo volume prova a spiegare, con gli strumenti della semiotica, attraverso quali dispositivi antropologici, discorsivi e testuali sia nata – e soprattutto si sia…
Food porn: l'esposizione del cibo
2015
Il saggio discute la tendenza molto diffusa del fotografare i piatti, fra luci e ombre. Si passa così dlala cinvivialità alla condivisione
QUANTO È GENERALE LA SEMIOTICA GENERALE? RIFLESSIONI SULL’AMBITO DELLA SEMIOSI A PARTIRE DA SEMIOTICA E LINGUISTICA DI COSIMO CAPUTO
2007
L'articolo prende spunto da un libro sulle relazioni tra semiotica e linguistica per delineare alcuni caratteri universali di ogni semiotica generale, e per proporre un'ipotesi sui rapporti tra questa e la linguistica
Rinaturalizzare la materia. Alcune certificazioni agricole europee
2019
Nel contesto di una perdita di fiducia nelle filiere di produzione e distribuzione alimentare, rese opache dalla crescente complessità del mercato, i consumatori orientano le proprie preferenze verso prodotti la cui "naturalità" è attestata da certificazioni legali. Questo articolo esplora le strategie di rinaturalizzazione alla base della normativa europea sull'agricoltura biologica (CE 834/2007, che aggiorna il testo CEE 2092/91) e del più recente schema di sostenibilità “Biodiversity Friend”, sviluppato da un'ente non governativo italiano. Mostreremo come ogni schema di certificazione organizzi il contributo di attori umani e non umani (oggetti tecnici, materiali, specie animali) in modo…