Search results for "socio-sémiotique"
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Aventures de la serviette. Pour une sémiotique des manières de table
2021
Au cours de ces dernières années, la sémiotique de la nourriture a connu un grand développement. En suivant les maîtres dans ce domaine (de Jakobson à Lévi-Strauss, de Barthes à Greimas, de Fabbri à Landowski et à Boutaud3), de nombreux travaux ont été effectués concernant les recettes de cuisine et les régimes alimentaires, la structure des plats et la conception des aliments, les récits gastronomiques et les valeurs gustatives, les processus esthétiques et les extases de saveurs, les langages de dégustation et les modes médiatiques. Mais, tout en tenant compte des suggestions issues de ces recherches, on doit constater que beaucoup de travail reste encore à faire.
Gastronomie : entre transparence et opacité Un jeu d'ombre et de lumière
2015
This article aims at highlighting the signs of transparency and opacity in gastronomic communication. The esthesic, aesthetic and ethical dimension will be considered through discursive and visual elements put at stake in the presentation of dishes so that their flavours as well as the sensations and emotions they produce will fully come out. It will illustrate the interactions between the creative chef and the guest who will feel sensations, each of them asserting the construction of their identity. Gastronomic semiotics will be considered as socio-semiotics, which takes into account aesthetic values of today's society and also accounts for the complexity of senses.
CE QUE LES MÉDIAS FONT AUX CHEFS… ET RÉCIPROQUEMENT. VISIBILITÉ MÉDIATIQUE ET RÔLES SYMBOLIQUES DES CHEFS ROUMAINS
2014
International audience; Les médias roumains ont valorisé et revitalisé la cuisine et l'imaginaire gastronomique dès le début des années 1990. Cette nouvelle ère est marquée par une recherche identitaire nationale à la sortie du communisme. Cela se traduit d'abord par la forte mythisation d'une cuisine originelle roumaine dite « traditionnelle ». Puis se détache une nouvelle forme de discours, avec une relation assumée à la gastronomie et à la cuisine internationale. Corrélativement s'exprime l'opposition féconde entre un discours expert, à orientation technique et scientifique, celui des cuisiniers, des « chefs », et le discours à isotopie culturelle, restauré ou amplifié par les anthropolo…