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AUTHOR
Caroline Pénicaud
Protection of yeast cells in micro-organized shells of natural polyelectrolytes during drying process
The encapsulation techniques are applied in various fields and for various applications. The layer-by-layer self-assembly (LbL), one of the encapsulation techniques, is built by the electrostatic attraction between oppositely charged polyelectrolytes, and the topmost layer determines essentially the sur-face properties of the edifice. This technique offers several advantages (low cost, simplicity of process and equipment, biocompatibility and biodegra-dation, etc.). In this present paper, results of the protection of Saccharomyces cerevisiae yeast cells in microorganized shell of natural polyelectrolytes during dehydration process are reported. To apply the LbL method to individually encaps…
Mise en relation de données relatives aux procédés de fabrication, écoconception, composition et qualité des produits laitiers à l'aide d'une base de données guidée par une ontologie
L’objectif de cette étude est de permettre la mise en relation de données hétérogènes, issues de projets divers grâce à leur implémentation dans une base de données appelée BaGaTel, structurée selon une ontologie. L’exemple choisi pour cette mise en relation de données est le fromage, dont les différents paramètres et spécificités ont été renseignés dans l’ontologie.
Relating transformation process, eco-design, composition and sensory quality of dairy products using PO2 ontology
National audience
BaGaTel : une base de données sur les produits laitiers, guidée par une ontologie
National audience
BaGaTel: an ontology driven database on food composition, transformation process, nutritional, sensory and environmental quality
National audience
Environmentally eco-reasoned design process for functional yeast production and stabilization
Environmentally eco-reasoned design process for functional yeast production and stabilization. 3. European Congress of Applied Biotechnology (ECAB 3)
BaGaTel: an ontology driven database to ecodesign food products taking into account their nutritional and sensory qualities
International audience