La alimentación en los viajes espaciales tripulados: desde el Programa Gemini hasta la ISS/Shuttle

Los alimentos espaciales han tenido una gran importancia en el desarrollo de las misiones espaciales tripuladas ya que constituyen la única fuente de energía y nutrientes para el ser humano fuera del planeta Tierra. Dichos alimentos han experimentado una gran evolución desde el inicio del Programa Mercury hasta las actuales misiones a la International Space Station (ISS). En un primer momento eran diseñados para ofrecer una gran densidad energética y nutritiva y actualmente se da prioridad a las características organolépticas y psicológicas, ya que contribuyen a un mayor consumo y un mejor estado nutricional de los astronautas. El objetivo del presente estudio es hacer un análisis retrospec…

Estudio transversal de medición de la composición corporal en pacientes con cáncer mediante antropometría y técnicas de imagen médica

Introducción: Analizar la composición corporal tanto mediante técnicas antropométricas y parámetros bioquímicos clásicos, como mediante técnicas modernas utilizando tomografía computarizada (TC), en pacientes oncológicos antes de iniciar el tratamiento con radioterapia.Metodología: Se analizaron de forma retrospectiva 22 pacientes con diversos tumores del aparato digestivo, que fueron sometidos al TC de planificación antes de iniciar el tratamiento con radioterapia, y que disponían de un corte axial en la tercera vértebra lumbar. Para analizar la composición corporal, se determinaron tanto parámetros antropométricos y bioquímicos clásicos, como la determinación de la masa muscular mediante …

Diagnosis of pre-sarcopenia from a single selectional crosscut at C3 region, using CT scans before radiotherapy

espanolProposito: el proposito de este estudio fue diagnosticar la presarcopenia en pacientes con cancer que no disponen de imagenes por tomografia computarizada (TC) a nivel abdominal mediante un metodo novedoso basado en cortes a nivel cervical. Material y metodos: se analizaron y se compararon mediante unidades la masa muscular y la masa muscular esqueletica en 37 pacientes con cancer de pulmon y neoplasias del aparato digestivo superior que incluian cortes en la TC de planificacion a nivel de C3 y L3. La presarcopenia se identifico de acuerdo con los puntos de corte establecidos actualmente: ≤ 41 cm2/m2 para mujeres, ≤ 43 cm2/m2 en hombres con un IMC ≤ 25 kg/m2 y ≤ 53 cm2/m2 en hombres …

Nutraceutical Supplementation Ameliorates Visual Function, Retinal Degeneration, and Redox Status in rd10 Mice

Background: Retinitis pigmentosa (RP) is a group of inherited retinal dystrophies characterized by progressive degeneration of photoreceptor cells. Ocular redox status is altered in RP suggesting oxidative stress could contribute to their progression. In this study, we investigated the effect of a mixture of nutraceuticals with antioxidant properties (NUT) on retinal degeneration in rd10 mice, a model of RP. Methods: NUT was orally administered to rd10 mice from postnatal day (PD) 9 to PD18. At PD18 retinal function and morphology were examined by electroretinography (ERG) and histology including TUNEL assay, immunolabeling of microglia, Müller cells, and poly ADP ribose polymers. Retinal r…

The BFMNU method as an alternative to the methods in use based on energy: study of the correlation between food energy and body mass

Abstract Introduction: to establish slimming guidelines and any other changing treatments is useful to know the individual's energy expenditure due to the fact that, nowadays, the incidence of many diseases related to the loss of lean mass and the accumulation of adipose tissue has increased. The dietary treatments are carried out on calculating the energy contained in food, and then put in relation to the total energy expended by the body in order to produce changes in body mass. Objective: the aim of this study was to evaluate the correlation between the food energy and body mass of different subjects in various pathophysiological conditions. Methods: one hundred and twenty subjects (male…

BMI-BFMNU: A structural index linked to fat mass

Abstract Introduction: Body mass index (BMI) provides little information on body composition. For example, two people with the same BMI might have different body compositions. In this sense, the development of a new BMI able to provide body composition information is of clinical and scientific interest. The aim of the study was to suggest a new modified BMI formula. Material and Methods: A total of 108 subject, females 56 and males 52, 0-73 years old, in various physiopathological conditions were evaluated. Data were collected and processed by a program that through anthropometric measurements calculates classic BMI, volume, surface, V/S (that we can defined like a body-thickness “pse…

Terminology and classification of miracle slimming diets: A narrative review and new proposals

Introduction: In the last years, confusing or misleading use of the term called miracle or magic diets, using to weight loss treatment, has increased, along with several classification of them. Objectives: The purpose of this narrative review is to discuss miracle slimming diets and proposal new term and new classification for these diets. Methods: A narrative review up to September 2021 was carried out in the PubMed, Google Scholar, and Web of Knowledge. Furthermore, this strategy was complemented with a comprehensive search of the 'grey' literature [7] based in four different searching strategies: i) grey literature databases, ii) customized Google search engines, iii) targeted websites, …

Miracle diets : when eating guidelines cause health problems

Globally, 1.9 billion adults are overweight, 650 million of which are obese, which in turn impacts both health and the economy. Treating obesity involves strategies such as physical activity and dietary planning, always under the supervision of healthcare professionals. Recent decades have brought many fad diets, although they originated at the beginning of the twentieth century. However, these can lead to health problems among their users. A practical way to detect them is that they promise rapid weight loss (more than 1 kg per week), are allegedly effortless, impose excessive energy restrictions, and exclude food or nutrients from the diet.

Tomografía computarizada a nivel de C3 y dinamometría como técnicas de diagnóstico de sarcopenia en pacientes con cáncer de cabeza y cuello

Introducción: Estudio piloto que determina el diagnóstico de sarcopenia mediante tomografía computarizada (TC) a nivel de la tercera vértebra cervical (C3) y dinamometría en pacientes con cáncer de cabeza y cuello. Comparación de la masa magra (MM) determinada mediante TC con técnicas clásicas de antropometría y dinamometría.Material y métodos: Se analizó la MM y el tejido adiposo mediante TC a nivel de C3 en 37 pacientes oncológicos mediante Unidades Hounsfield (UH). Posteriormente, se calculó el índice musculoesquelético (IME) y se determinó la fuerza prensora de mano para la determinación de sarcopenia. Por último, se comparó el IME mediante técnicas de valoración antropométrica clásica …

Development, validation and implementation of a program to detect malnutrition with NRS-2002 screening tool in patients from the oncology and hematology service

Introduction: Hospital malnutrition (HM) is an increasingly prevalent situation, which involves both an increase in health costs, and also a decrease in the life quality and greater morbimortality. Nutritional screening is essential to detect malnutrition early and avoid these complications. Objectives: To develop, validate and implement the Nutritional Risk Screening 2002 (NRS-2002) tool at the admission and during the hospitalization of a patient in the oncohematology service in a third level hospital, and know their nutritional status at the admission and the discharge. Methods: NRS-2002 was performed on all patients admitted to the oncohaematology service, followed by the complete nutri…

Measurement of body composition in cancer patients using CT planning scan at the third lumbar vertebra

Objective: the main objective was to assess body composition in terms of skeletal muscle index (SMI), myosteatosis, visceral adipose tissue (VAT), subcutaneous adipose tissue (SAT), and intermuscular adipose tissue (IMAT) as an adjunct of information provided by radiotherapy CT planning scan. Material and methods: a sample of 49 patients with lung and digestive cancers underwent a CT scan for radiotherapy treatment, which included measurements at the L3 region. Images were analyzed with a radiotherapy contouring software, using different Hounsfield Unit (HU) settings. Cross-sectional areas (cm2) were automatically computed by summing tissue pixels and multiplying by pixel surface area. Low …

Nutritional Recovery Centers: 1984-2011

Los centros de recuperación nutricional (CRN) fueron creados por el Dr. José María Bengoa en Venezuela. En el presente estudio se realizó una revisión sistemática cualitativa, de 1984 al 2011, que permitió analizar las modalidades de funcionamiento de los diferentes CRN en el mundo, mediante indicadores de: criterios de admisión, parámetros utilizados en estos centros, así como las modalidades de tratamiento, tiempo de estancia y criterios de alta. Se encontraron diecisiete artículos que describen algunos o todos estos indicadores. El uso de los CRN se encontró en cuatro países de África (Etiopía, Kenia, Malawi y Nigeria), cuatro de América (Bolivia, Brasil, Chile y Nicaragua) y dos en Asia…

Falsas dietas y dietas falsas

A nivel global, 1.900 millones de adultos tienen sobrepeso, de los que 650 millones presentan obesidad, con las consiguientes repercusiones sobre la salud y la economia. El tratamiento de la obesidad implica estrategias como la actividad fisica y la planificacion dietetica, siempre y cuando sean realizadas por profesionales sanitarios. En las ultimas decadas han aparecido dietas milagrosas, que tienen su origen a principios del siglo XX, y que pueden acarrear problemas de salud sobre sus usuarios. Una manera practica de detectarlas es que prometen perdidas rapidas de peso (mas de 1 kg por semana), aseguran que se realizan sin esfuerzo, tienen restricciones excesivas de energia y excluyen de…

Microbiología alimentaria y fenómenos "paranormales" en la historia

A lo largo de la historia han existido fenómenos aparentemente inexplicables cuyos resultados han originado muertes, milagros, juicios por brujería e incluso ganancias y pérdidas de batallas militares. En este artículo se realiza una inspección microbiológica-histórica en donde algunos microorganismos (Claviceps purpurea, Fusarium sporotrichioides, Serratia marcescens y Stachybotrys chartarum), pueden ser los hipotéticos causantes de algunos de estos fenómenos.

Cambios en el estado nutricional, composición corporal y sintomatología asociada en pacientes hospitalizados sometidos a trasplante de médula ósea: estudio longitudinal prospectivo

Introducción: Los pacientes sometidos a Trasplante de Células Madre Hematopoyéticas o trasplante de médula padecen varias complicaciones nutricionales. El objetivo del estudio fue realizar una descripción prospectiva en estos pacientes.Material y métodos: Se reclutaron 14 pacientes con una edad media de 48,0±9,8 años. Resultados: El 28,6% padecía sobrepeso, el 14,3% obesidad y el 57,1% tenía un peso normal, con una evoluciónentre -0,3±0,3 kg/m2 (normopeso) hasta -3,1±0,2 kg/m2 (obesidad). Se observó una pérdida de peso variable, de hasta 7,3±0,7% en pacientes con mayor Índice de Masa Corporal (IMC). La composición corporal también empeoró al alta, con una evolución de la circunferencia braq…

Editorial decisions: highlighting the role of systematic reviews

En 2014, el doctor Gerard Urrútia del Centro Cochrane Iberoamericano - Institut d'Investigació Biomèdica Sant Pau, escribió unas líneas editoriales para la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética1 en las que ponía en valor la necesidad de "incrementar el rigor científico tanto en la producción de estudios científicos, que proporcionen las bases para una toma de decisiones bien fundamentada, como en su divulgación mediante publicaciones científicas de calidad" en el ámbito de la nutrición y la dietética. Asimismo vaticinaba que "cabría esperar, por una parte, un creciente interés en la producción de revisiones sistemáticas por parte de profesionales de nuestro medio, también entre d…

Mirando hacia atrás para vislumbrar el futuro de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética: líneas estratégicas 2017

Se realiza una valoración de los logros alcanzados por la revista RENHyD en estos últimos años, así como por aquellas acciones desarrolladas que han conllevado resultados no satisfactorios. Las lecciones aprendidas, en este recorrido, han ayudado a definir las líneas estratégicas a desarrollar en este próximo año. Estas líneas que se presentan tienen por finalidad incrementar la calidad formal de la revista de acuerdo con los estándares internacionales, lo cual posibilitará la indexación en más bases de datos bibliográficas de ámbito internacional.

La nutrición en el periodo preconcepcional y los resultados del embarazo: revisión bibliográfica y propuesta de intervención del Dietista-Nutricionista

El estado nutricional de la madre antes y durante el embarazo se constata en los últimos años como uno de los factores ambientales más influyentes en el desarrollo fetal. Este estudio se centra en las primeras fases del proceso de gestación o periodo periconcepcional: preconcepción, concepción, implantación, placentación y embriogénesis; puesto que representan un paso crítico en los resultados del embarazo. Tras una revisión bibliográfica exhaustiva de 66 investigaciones publicadas entre los años 1990 y 2015, fueron el zinc, el hierro, el yodo, los ácidos grasos omega-3, el ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, los minerales y micronutrientes para los que se han encontrado mayor evide…

Desarrollo humano y transformación social. El papel de la Universitat desde la percepción del alumnado. Capítulo 6: Conclusiones y recomendaciones

La presente investigación se enmarca dentro de un proyecto más amplio cuyo eje principal es la comunicación para el desarrollo. Dentro del mismo se han abordado diferentes ámbitos donde la comunicación para el desarrollo, aquella que empodera a la ciudadanía y sustenta sistemas verdaderamente democráticos, debe promoverse decididamente si queremos avanzar en coherencia con el paradigma del desarrollo humano. Uno de estos ámbitos ha sido analizar el papel de la universidad como agente de transformación social, y es él donde esta investigación pretende ofrecer algunos indicadores que permitan interpretar cual es el papel desarrollado actualmente por la Universitat de València. Así la investig…

Aclaraciones terminológicas en el campo de la Micotoxicología

Preconceptional nutrition and pregnancy outcomes: review and Dietitian-Nutritionist intervention proposal

El estado nutricional de la madre antes y durante el embarazo se constata en los últimos años como uno de los factores ambientales más influyentes en el desarrollo fetal. Este estudio se centra en las primeras fases del proceso de gestación o periodo periconcepcional: preconcepción, concepción, implantación, placentación y embriogénesis; puesto que representan un paso crítico en los resultados del embarazo. Tras una revisión bibliográfica exhaustiva de 66 investigaciones publicadas entre los años 1990 y 2015, fueron el zinc, el hierro, el yodo, los ácidos grasos omega-3, el ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, los minerales y micronutrientes para los que se han encontrado mayor evide…

[Protein intake in community-dwelling postmenopausal women and its relationship with sarcopenia].

Objectives: the general aging of the population is related to the increase in the prevalence of sarcopenic disease; especially among older women, this pathology is closely related to nutrition and specifically to protein consumption in older adults. The aim of our study was to evaluate the possible relationship between a low protein intake and a higher prevalence of sarcopenic disease, a worse dietary pattern, and lower physical performance in postmenopausal women living in the community. Material and methods: the study was carried out in a total of 164 independent women over 65 years of age, recruited from a municipal social center in Valencia (Benimaclet). The presence of sarcopenic patho…

Extraction and analysis of ochratoxin A in bread using pressurised liquid extraction and liquid chromatography.

A pressurised liquid extraction (PLE) method for the analysis of ochratoxin A (OTA) in bread samples is given. Parameters such as solvent, temperature, pressure and time were investigated thoroughly. The optimized PLE conditions were: methanol as extraction solvent, 80 degrees C, 2000 psi and a 5-min cycle. OTA was determined by liquid chromatography coupled with fluorescence detection and confirmed by methyl ester derivatization. Under these conditions OTA recovery is 92.3% with a RSD of 5%. Limits of detection and quantification were 0.02 and 0.06 microg/kg, respectively. The proposed method was applied to 20 bread samples, finding two positive samples with OTA levels below the maximum pe…

Inauguración oficial de las I Jornadas de formación y sensibilización sobre las enfermedades parasitarias

Son una Iniciativa formativa y de sensibilización en materia de solidaridad y cooperación al desarrollo en el campo de las enfermedades parasitarias que afectan al desarrollo humano y sostenible. Van dirigidas a la comunidad universitaria y a la sociedad valenciana. Las Jornadas que constan de un Ciclo de Conferencias y una Mesa Redonda planificadas en el 6 y 7 de mayo 2014, están incluidas dentro de las Actividades no Regladas del Master Universitario en Enfermedades Parasitarias Tropicales y se consideran como ''Jornada de Especialización'' en el marco de las actividades formativas de índole específica del Programa de Doctorado ''Parasitología Humana y Animal''

Psicología aplicada en dietoterapia

Uso del video educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia. En determinadas circunstancias, algunos pacientes que realizan un tratamiento dietoterapéutico, requieren ser derivadas a una psicóloga con el fin de poder materializar con éxito el tratamiento en la intervención nutricional. En este video se explica los procedimientos que permitan derivar a la psicóloga y como realiza ella el tratamiento.

Cineantropometría

Uso del video educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia. La Cineantropometría es la disciplina que estudia el cuerpo humano mediante medidas y evaluaciones de su tamaño, forma, proporcionalidad, composición, maduración biológica y funciones corporales con la finalidad de entender los procesos implicados en el crecimiento, el ejercicio, la nutrición y el rendimiento deportivo. En este vídeo se demuestran los puntos corporales de realización de las medidas cineantropométricas, así como la medida de los pliegues, perímetros y circunferencias corporales.

Projecte DocenTIC ''Uso del vídeo educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia''

Entrevista a José Miguel Soriano del Castillo (Professor Titular de la Universitat de València, Director de la Clínica Nutricional de la Fundació Lluís Alcanyís - UV i coordinador del Grup d'Innovació Educativa de Dietoteràpia) on presenta el projecte Docentic: ''Uso del vídeo educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia'' Producció: Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa (http://www.uv.es/sfpie) i el Centre de Recursos Educatius i Aprenentatge Multimèdia (http://cream.uv.es)

Educación Alimentaria

Uso del video educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia. El éxito del tratamiento dietoterapéutico requiere de una intervención a largo plazo, con el objetivo de poder cambiar hábitos alimentarios y desarrollar una nutrición adecuada y saludable en el futuro. En este video se enseñan diferentes tipos de herramientas aplicadas de educación alimentaria en el gabinete dietoterapéutico.

Historia Clínica

Uso del video educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia. La anámnesis e historia clínica es el primer acercamiento del profesional frente a sus pacientes. En este vídeo se explican los principales puntos que se deberían desarrollar para realizar el tratamiento dietoterapéutico como herramienta clave del diagnóstico nutricional.