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RESEARCH PRODUCT
Lactoferrin and Its Possible Role in Iron Enrichment of Infant Formulas
Reyes BarberáM. JovaniRosaura Farrésubject
0301 basic medicinePhysics03 medical and health sciences030104 developmental biology0404 agricultural biotechnologyGeneral Chemical Engineering04 agricultural and veterinary sciences040401 food scienceHumanitiesIndustrial and Manufacturing EngineeringFood Sciencedescription
Se han descrito las propiedades y funciones de la lactoferrina respecto a su utilizacion en el enriquecimiento de las formulas para lactantes. Se ha prestado especial atencion a las funciones de la lactoferrina directamente relacionadas con su capacidad para fijar hierro: poder bacteriostatico, efecto sobre la absorcion de hierro y poder antioxidante. De los resultados obtenidos por diferentes autores se desprende que la adicion de lactoferrina, generalmente bovina, a las formulas para lactantes no afecta a la absorcion de hierro. No obstante, debido a su capacidad de fijacion de hierro su adicion a las formulas podria ser de utilidad por los siguientes motivos: su efecto protector en el tracto intestinal del lactante frente a infecciones de microorganismos que requieren hierro, por su capacidad de reducir la posibilidad de interacciones elementales, y en especial como proteccion frente a la peroxidacion lipidica de las formulas adicionadas con hierro y acido ascorbico. Si bien la lactoferrina bovina es la mas facilmente disponible, hoy en dia es posible obtener lactoferrina recombinante humana cuyo uso debiera considerarse en el enriquecimiento de las formulas para lactantes, por un posible efecto adicional a los mencionados de mejora de la disponibilidad del hierro, siempre y cuando se supere la correspondiente evaluacion toxicologica.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 2001-04-01 | Food Science and Technology International |