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Die Fettsäurezusammensetzung von Gewebslipiden beim Rotbarsch (Sebastus viviparus)

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Beim kleinen Rotbarsch (Sebastus viviparus) wurden Lipidgehalt und Fettsaurezusammensetzung von 11 Geweben untersucht. Den grosten Fettgehalt haben Fettgewebe, Zentralnervensystem und Leber. Die Leber wies den hochsten Polyenfettsaurengehalt auf. Sie enthalt 23,7 % Docosahexaensaure und 18,8 % Docosapentaensaure. In Herz, Niere, ZNS und Testes sind zwischen 9,0 und 5,7 % Docosahexaensaure enthalten. Den hochsten Gehalt an Eicosapentaensaure besasen ZNS, Myokard, Testes, Milz, Niere und rote Muskulatur (16,7-11,2%). Weise Muskulatur, Fettgewebe und Leber enthielten nur 9,2-7,5 % Eicosapentaensaure. C20- und C22-Tetraensauren konnten vor allem im Fettgewebe, in der Muskulatur und in der Leber nachgewiesen werden. Eicosatriensaure war nur in Spuren in den Organen enthalten. Der Gehalt an Linolensaure betrug im Mesenterialfett 6,2 %, im Myokard 1,8% und in den ubrigen Geweben weniger als 1 %. Den hochsten Gehalt an Linolsaure fanden wir in der weisen Muskulatur (12,3 %), im Myokard 4,5 % und in der Niere 5,0 %. Andere Diensauren konnten nur in Spuren nachgewiesen werden. Von den Monoensauren entfiel der Hauptanteil auf olsaure, in der Milz waren 41,7% der Gesamtfettsauren olsaure. Testes hatten 27,9%, das Epididymalfett hatte 24,3 %. In der Leber waren entsprechend dem hoheren Gehalt an Polyensauren nur 12,7% olsaure enthalten. Eicosamonoensaure kam in allen Organen mit 10–20% vor. Unter den gesattigten Fettsauren dominierte Palmitinsaure. Epididymalfett und Testes hatten den hochsten Anteil (15,2-17 %). Die Konzentrationen in Leber und Myokard lagen am niedrigsten (0,5-1,1 %). Die Ergebnisse werden mit der Fettsaurezusammensetzung anderer Seetierlipide aus der Literatur verglichen.