6533b830fe1ef96bd1296aab

RESEARCH PRODUCT

Kalcija biopieejamību ietekmējošo faktoru izvērtējums ekoloģiskā pienā

subject

description

Šabuņeviča S., (2022). Kalcija biopieejamību ietekmējošo faktoru izvērtējums ekoloģiskā pienā. Darba vadītājs Asoc.prof., Dr.sc.ing. Jeļena Zagorska. Darbs satur: 8 attēlus, 8 tabulas, 1 pielikumu un 37 literatūras avotus. Latviešu valodā. Darba hipotēze: ekoloģisks piens ir labs kalcija avots. Bioloģiskā lauksaimniecība ir balstīta uz dabisko procesu pašregulāciju, tāpēc tādi konvencinālie paņēmieni, kas paaugstina kalcija saturu pienā, kā minerālmēslojumu lietošana vai barības papildināšana ar minerālvielām, ir ierobežoti. Turklāt, šī saimniekošanas sistēma ir nozimīga alternatīva dabas resursu izmantošanā un to ilgspējības uzturēšanā. Darba mērķis bija izpētīt ekoloģiskā piena ķīmisko sastāvu un tā ietekmi uz kalcija biopieejamību. Pētījums organizēts un istēnots trīs posmos. Sakumā bija noteikts Latvijas tirdzniecības vietās pieejamā piena ķīmisko sastāvu. Tad salīdzināts un novērtēts piena sastāvdaļu saturs atkarībā no saimniekošanas (bioloģiska vai konvencionāla) metodes, sezonas (vasara vai ziema) un termiskās apstrādes (svaigpiens vai pasterizēts piens) veida. Nobeigumā bija izvērtēti ekoloģiskā piena kalcija biopieejamību ietekmējošie faktori. Piena paraugi bija iegūti no 11 dažādām zemnieku saimniecībām no 4 Latvijas novadiem, 27 piena paraugi bija no bioloģiskajām saimniecībām (ekoloģisks piens) un 18 paraugi no konvencionālajām (konvencionāls piens). Pētījumi veikti LLU un LU laboratorijās, kurās tika noteikti piena paraugu vidējie un individuālie sastāva rādītāji (ķīmiskais sastāvs – tauki, olbaltumvielas, laktozes, minerālvielu staurs, beztauku sausna, sausna; kalcija un to biopieejamību ietekmējošie piena sastāvā esošie faktori – kalcijs, sūkalu olbaltumvielas, laktoze, fosfors, laktoferīns). Kalcija un fosfora saturs analizēts J.S. Hamilton Baltic SIA laboratorijā. Dati apkopoti un apstrādāti ar Microsoft Excel 16.61, 2022 versiju. Kvantitatīviem datiem aprēķināts vidējais aritmētiskais, standartnovirzes, minimālā un maksimālā vērtība. Izvērtēts variācijas koeficients. Kalcija un tā biopieejamību ietekmējošo faktoru salīdzinājums analizēts pielietojot ANOVA testu. Faktoru būtiska atšķirība novērtēta ja p < α, pie α = 0,05 līmeņa. Darbā noteikts, ka piena ķīmiskais sastāvs, tai skaitā minerālvielu saturs, svārstījās plašās robežās. Gan minimālā (0,59%), gan maksimālā (0,94%) minerālvielu satura vērtība noteikta ekoloģiskā pienā. Vērtējot piena sastavdaļu saturu bioloģiskās saimniekošanas sistēmas ietvaros, noteikts, ka visu analizēto kalcija biopieejamību ietekmējošo faktoru saturs bija lielāks saimniecībā A iegūta pienā, bet to saturs svārstījās vienas sezonas ietvaros. Viena glāze saimniecībā A iegūtā ekoloģiskā piena dienā var nodrošināt 28 - 42 % no pieaugušo cilvēku kalcija IDD. Iegūtie rezultāti pierādīja izvirzīto hipotēzi, ka ekoloģisks piens ir labs kalcija avots, tomēr tā saturs ir būtiski atkarīgs no saimniecības, kurā piens ir iegūts.