6533b836fe1ef96bd12a17cb
RESEARCH PRODUCT
Šķidruma hromatogrāfijas un masspektrometrijas metožu izstrāde un pielietojums antioksidantu noteikšanai
Jānis Ruškosubject
AntioksidantiPolifenoliMetodes validācijaĶīmijaAugstefektīvā šķidruma hromatogrāfijaAugstas izšķirtspējas masspektrometrijadescription
Antioksidanti ir plaši izplatīti augu valsts pārtikas produktos un pēdējā desmitgadē tiem ir pievērsta pastiprināta uzmanība. Pateicoties to veselību uzlabojošajām īpašībām, ir radusies palielināta interese par to noteikšanas veidiem dažāda veida augos un augu izcelsmes produktos. Līdz ar augsti efektīvās šķidrumu hromatogrāfijas pieejamību apvienojumā ar augstas izšķirtspējas masspektrometriju, ir pavērti jauni apvāršņi analītisko metožu izstrādei sarežģītās paraugu matricās. Darbā dots ieskats par antioksidantu un polifenolu īpašībām, to izdalīšanu no pārtikas produktiem, paraugu sagatavošanas un noteikšanas metodēm, izmantojot augsti efektīvās šķidruma hromatogrāfijas metodes. Kā pētījumu objekts ir izvirzīti antioksidanti, kas ir sastopami šokolādē un citos kakao produktos. Darbā ir izstrādāta un pielietota antioksidantu analīzes metode izmantojot hibrīda-Orbitrap augstas izšķirstspējas masspektrometru. Izstrādātas paraugu sagatavošanas metodes, kuras ir ātras un efektīvas. Metode validēta, lai pārliecinātos par metodes precizitāti, pareizību un kopējo uzticamību. Noteikts antioksidantu saturs 26 šokolādes paraugos, kuros kopējais 8 izvēlētu antioksidantu saturs ir robežās no 330 – 2631 mg·kg-1 parauga.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 2017-01-01 |