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RESEARCH PRODUCT
Methode zur enzymatischen Bestimmung vond(+)-Malat
Wolfgang KnichelFerdinand Radlersubject
ChemistryStereochemistryGeneral ChemistryBiochemistryIndustrial and Manufacturing EngineeringFood ScienceBiotechnologydescription
Zur Bestimmung des unnaturlichen Enantiomers von Apfelsaure wird eine enzymatische Methode zur quantitativen Analyse vond(+)-Malat beschrieben. Mit einem ausPseudomonas luorescens isoliertend-Malat-Enzym (d(+)-Malat: NAD Oxidoreduktase, decarboxylierend), dasd-Malat spezifisch zu Pyruvat decarboxyliert, wobei NADH entsteht, wurde eine Analysenmethode entwickelt, die es ermoglicht, 20 bis 200 mgd-Malat je Liter in Fruchtsaften zu bestimmen. Mit dem optischen Test wurden bei der Untersuchung verschiedener Fruchtsafte keine Storungen beobachtet.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 1982-01-01 | Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung |