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RESEARCH PRODUCT

Acetaldehyd als Indicator f�r die Regulation von Atmung und G�rung bei der aeroben Verg�rung von Glucose durch Saccharomyces cerevisiae

subject

description

Wahrend der aeroben Vergarung von Glucose wurde die Konzentration von Acetaldehyd im Garmedium uber den gesamten Garablauf bei mehreren Stammen von Saccharomyces cerevisiae verfolgt. Die Aldehydkonzentration weist bei Glucosekonzentrationen zwischen 5 und 20% zwei Maxima auf. Damit ist der Konzentrationsverlauf von Acetaldehyd aerob wesentlich anders als bei der anaeroben Garung, mit nur einem meist niedrigen Maximum. 10-3 M Azid hemmt die Bildung von Acetaldehyd ganz oder weitgehend. Das deutet auf die Funktion bzw. Synthese der Cytochrome, die in Gegenwart von Sauerstoff offensichtlich auch bei hohen Glucosekonzentrationen nicht vollstandig reprimiert werden. Der durch die Atmung bedingte Wasserstoffabflus fuhrt zu hoheren Aldehydkonzentrationen. Der in der logarithmischen Wachstumsphase vorwiegend fermentative Stoffwechsel uberlagert mit seiner starken Wasserstoffproduktion die Atmung, was zum Auftreten von zwei Aldehydmaxima fuhrt. Die Regulation der Acetaldehydbildung wahrend der aerohen Garung wird eingehend diskutiert und zeigt, das Acetaldehyd als Indicator fur die Induktion und Funktion der Atmungsenzyme geeignet ist.