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RESEARCH PRODUCT
Immunoanalytical approaches for the control of xenobiotics and biotoxins in food
Josep V. MercaderAntonio Abad-somovillaConsuelo AgullóAntonio Abad-fuentessubject
Cultural StudiesAnalyteAnticuerposSociology and Political ScienceComputer scienceContaminanteTira inmunorreactivarapid methods01 natural sciencesGeneral Works0404 agricultural biotechnologyantibodyresidueAChemical contaminantsimmunoassayMétodos rápidosGeneral Arts and Humanities010401 analytical chemistry04 agricultural and veterinary sciences040401 food sciencefood quality and safety0104 chemical sciencesanticuerpoimmunostriphaptenCalidad y seguridad de alimentosTechnology transferInmunoensayoELISAHaptenoBiochemical engineeringFood qualitycontaminantResiduodescription
[ES] El control efectivo de la calidad y seguridad de los alimentos requiere de métodos analíticos que garanticen la determinación fiable de cualquier sustancia potencialmente perjudicial para el consumidor que pueda estar presente en el alimento antes de su distribución y comercialización. Una de las aproximaciones analíticas que contribuye a garantizar este objetivo engloba una serie de técnicas que tienen en común la utilización de anticuerpos como elementos esenciales para la detección del analito diana, y que en conjunto reciben el nombre de métodos inmunoquímicos. Este artículo pretender aportar una visión básica de los principios bioquímicos subyacentes a estas tecnologías y cuáles son sus ventajas y limitaciones en la determinación de contaminantes químicos, residuos y aditivos en matrices alimentarias. En la última parte se comentan algunas de nuestras iniciativas en este ámbito que han dado lugar a kits rápidos disponibles comercialmente tras haber transferido la tecnología correspondiente al sector industrial.
| year | journal | country | edition | language |
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| 2020-01-01 |